مسحوق مالتيتول بدرجة غذائية شبكة 30-80، D-مالتيتول CAS 585-88-6، كحول سكر منخفض السعرات الحرارية للحلوى الصلبة، كيس بولي بروبلين 25 كجم

نظرة عامة على المنتج

مسحوق المالتيتول لحلوى الهارد كاندي هو كحول سكري بلوري يتم توريده بمقاس 30-80 شبكة، ويُعرف باسم D-Maltitol تحت رقم CAS 585-88-6 و E965. الحلوى المطبوخة هي زجاج، وليست بلورة، وتعتمد العملية بأكملها على إخراج الماء من محلول السكر حتى تتصلب الكتلة عند التبريد. يتناسب المالتيتول مع هذه العملية مع بعض التعديلات، لأن وزنه الجزيئي البالغ 344.31 قريب من ضعف وزن السكروز، لذا فإن مستوى المواد الصلبة المعطى ينتج درجة حرارة غليان أعلى وزجاجًا أكثر صلابة.

تكون عملية الطهي أشد حرارة من خط السكروز. يتم أخذ دفعة المالتيتول إلى حوالي 165-170 درجة مئوية في طباخ الفراغ بحيث تكون الرطوبة المتبقية أقل من 1.5%، وهي النقطة التي تكون فيها درجة حرارة انتقال الزجاج آمنة فوق درجة حرارة المستودع. إذا انتهت عملية الطهي مبكرًا، تصل الحلوى إلى محطة التغليف وهي لينة قليلاً ويتجعد الغلاف الملتف بدلاً من الثبات، وتتكتل القطع معًا في الحقيبة في غضون أيام.

الاسترطابية هي المكان الذي يستحق فيه هذا الدرجة مكانه. بمجرد تشكل الزجاج، يمتص المالتيتول رطوبة الغلاف الجوي ببطء مقارنة بالسوربيتول أو مزيج الفركتوز، لذا فإن الحلوى المغلفة لا تصبح لزجة على الرف وتحافظ المصاصة على حافتها الحادة في العلبة. يذوب المسحوق مقاس 30-80 شبكة في ماء الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يقصر مرحلة الذوبان ويقلل من فرصة وجود بلورات غير مذابة قد تؤدي إلى تبلور الدفعة النهائية. يتم إضافة الحمض والنكهة تحت 120 درجة مئوية، بعد كسر الفراغ، ثم يتم ترسيب الكتلة أو غزلها بينما لا تزال فوق درجة حرارة التصلب. يساعد المسحوق ذو النطاق الضيق للجسيمات هنا أيضًا، حيث يمكن للحبيبات الخشنة التي تنجو من الطهي أن تترك بقعًا صلبة في حلوى شفافة.

المواصفات الفنية

مواصفات نموذجية. شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.

شهادة تحليل نموذجية

شهادة تحليل وصحيفة بيانات سلامة متاحة لكل دفعة يتم شحنها.

التطبيقات

حلوى الهارد كاندي المصبوبة

يتم طهي المالتيتول مع نسبة صغيرة من شراب المالتيتول للتحكم في التبلور، ثم يتم صبه في قوالب معدنية أو سيليكون عند 90-110 درجة مئوية. يذوب المسحوق بشكل نظيف في الخليط المسبق، لذا يرى الطباخ تغذية موحدة وتخرج القطع المصبوبة بوزن ثابت ووجه لامع.

حلوى ملفوفة ومختومة

على بكرة دفعية، يجب أن تظل الكتلة بلاستيكية لفترة كافية ليتم قياسها وختمها دون تشقق عند الكتف. يُقبل هنا مستوى رطوبة متبقية أعلى قليلاً من خط الصب، ويعطي القطع مقاس 30-80 شبكة سحبًا موحدًا للدفعة عبر البكرة.

حلوى طبية بنمط أقراص استحلاب ونعناع منعش للفم

قرص استحلاب مضغوط مبني على المالتيتول يحتفظ بقضمة صلبة ويذوب ببطء في الفم، مما يناسب النعناع وأقراص الحلق حيث يجب أن تدوم النكهة. الاسترطابية المنخفضة تمنع التصاق القطعة بجيب الفقاعة في الأسواق الرطبة.

مصاصات خالية من السكر

تحتاج المصاصات إلى زجاج يقاوم التدفق البارد على العصا. عند طهيه إلى الطرف الأعلى من النطاق، يتصلب المالتيتول بما يكفي بحيث لا يتدلى الرأس أثناء التغليف، ويحافظ التأثير المبرد الخفيف على اللسان على الحلاوة من أن تُقرأ على أنها ثقيلة.

مراكز مغلفة ومطلية

يمكن إعطاء نوى حلوى الهارد كاندي طلاءً قائمًا على المالتيتول، بحيث تبقى القطعة بأكملها ضمن نظام تحلية واحد ويبقى الملصق قصيرًا. يتم طحن المسحوق بشكل أدق لتعليق الطلاء، ويمكن استخدام نفس الدفعة لكل من النواة والقشرة.

مراقبة الجودة

نظرًا لأن الحلوى المطبوخة لا تتسامح مع الرطوبة، يتم اختبار المسحوق لمحتوى الماء عند مخرج المجفف ومرة أخرى عند رأس التعبئة. يؤكد الفحص بواسطة HPLC محتوى المالتيتول، ويتم فحص السكريات المختزلة لمنع تغير لون الزجاج أثناء الطهي، ويتحقق مكدس المناخل من نطاق الشبكة 30-80. يتم الحكم على اللون مقابل طبق أبيض قياسي، حيث ينتقل اللون الأصفر مباشرة إلى حلوى شفافة.

يتم ترقيم الدفعات عند التبلور ويتبع الرمز الحقيبة، والمنصة، والشهادة. إذا أبلغ مصنع حلوى عن تبلور أو مركز لين، يمكن إعادة اختبار العينة المحفوظة من تلك الدفعة لتحديد ما إذا كان المسحوق أو ملف تعريف الطهي هو المسؤول.

التعبئة والشحن

العبوة القياسية هي كيس منسوج من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين محكمة الإغلاق ضد الرطوبة، ويتم تكديس الأكياس على منصات للتعامل مع الرافعات الشوكية. يمكن طباعة أكياس تحمل علامة المشتري التجارية أو أكياس محايدة لعقود الكميات الكبيرة. يتم تخطيط تحميل الحاويات حول ميناء الوجهة، مع توفر حمولات الحاويات الكاملة، وحمولات LCL، والحمولات المختلطة، وتكون شهادة التحليل وقائمة التعبئة جاهزة قبل مغادرة الشاحنة للمصنع.

التخزين والمناولة

يُخزن في مكان مغطى وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن خطوط البخار، والمراجل، وأي جدار يتكثف عليه الماء. يجب إغلاق الكيس المفتوح خلال الوردية؛ الكيس المتروك مفتوحًا بجوار طباخ سيلتقط ما يكفي من الماء للتأثير على الدفعة التالية. حافظ على المنصة بعيدًا عن الأرض على ورقة انزلاق أو قاعدة منصة وبعيدًا عن السلع ذات الرائحة. في العبوة غير المفتوحة عند درجة حرارة معتدلة، يحتفظ المسحوق بمواصفاته لمدة 24 شهرًا.

لماذا تختارنا

• اتساق درجة الحلوى. يتم الاحتفاظ بالفحص والرطوبة في نطاق ضيق من دفعة إلى أخرى، لذا فإن درجة حرارة الطهي التي تعمل يوم الاثنين لا تزال تعمل في التسليم التالي.
• مباشرة من المبلور. لا يوجد تاجر بين المصنع ومستودعك، مما يعني أن العينة التي توافق عليها والكمية الكبيرة التي تتلقاها تأتي من نفس العملية.
• نطاق الجسيمات الذي يمكنك التخطيط حوله. يتم إجراء تحليل المنخل على كل دفعة ويتم طباعة نتيجة الشبكة 30-80 على الشهادة، لذا فإن وقت الذوبان والتشتت يتصرفان بشكل متوقع في الخليط المسبق.
• الأوراق المكتملة قبل الشحن. يتم إعداد شهادة التحليل، وقائمة التعبئة، ووثائق الحجز قبل الإرسال، مما يمنع تخليص الجمارك من تعطيل بدء الإنتاج.
• نصائح العملية عند الطلب. يمكن لموظفينا الفنيين مناقشة درجة حرارة الطهي، ونسبة الشراب، والرطوبة المتبقية مع صانعي الحلوى لديك عند تكليف خط جديد خالٍ من السكر.
• خيارات التعبئة بالجملة. أكياس منسوجة من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين كمعيار، مكدسة على منصات أو محملة على الأرض لتناسب خطة الحاوية، مع طباعة محايدة للموزعين.