 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جمال-150 |
| الحد الأدنى لكمية: | 100 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم/كيس مع كرافت وPE داخلي |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | خطاب الاعتماد، D/A، D/P، T/T |
| القدرة على العرض: | 1000 مليون طن شهريا |
| مصدر: | هدرجة المالتوز | مدة الصلاحية: | سنتان عند تخزينها بشكل صحيح |
|---|---|---|---|
| المضافات الغذائية: | محلي | قيمة السعرات الحرارية: | 2.1 سعرة حرارية/جم |
| الوزن الجزيئي: | 344.31 جم/مول | الذوبان: | قابل للذوبان في الماء |
| رقم كاس: | 585-88-6 | الإضافية: | 965 |
| حجم الجسيمات: | 30-80 شبكة / 80-400 شبكة / 100 شبكة | نقطة الانصهار: | حوالي 148-152 درجة مئوية |
| استقرار: | مستقرة في ظل ظروف التخزين العادية | المظهر: | بلوري أبيض أو مسحوق |
| ذوق: | حلو، يشبه السكروز | الاستخدام: | بديل السكر في الطعام |
| مستوى الحلاوة: | حوالي 75-90% سكروز |
مسحوق مالتيتول ذو تبريد ضئيل هو D-مالتيتول، CAS 585-88-6، E965، تم اختياره لحرارة ذوبان قريبة من الصفر، لذلك لا يسحب المسحوق برودة محسوسة من الفم أو من تيار عملية دافئ عند ذوبانه. كل بوليول بلوري يمتص أو يطلق الحرارة عند ذوبانه، وحجم هذا التأثير خاصية ثابتة للبلورة، مما يعني أنه يمكن تحديد الإحساس بالتبريد والتحقق منه بدلاً من تركه للصدفة.
الإحساس نفسه سهل الوصف وصعب التصحيح بمجرد الانتهاء من التركيبة. نوتة تبريد واضحة تُقرأ على أنها انتعاش شبيه بالمنثول في منتج النعناع، حيث تنتمي، وعيب في الشوكولاتة، أو الكراميل، أو معجون المكسرات، أو حشوة مخبوزة، حيث يتوقع المستهلك دفئًا من الكاكاو والتحميص. مزج بوليول عالي التبريد مع بوليول منخفض التبريد يمكن أن يخفف الذروة ولكنه لا يزيلها، ويجب بعد ذلك إعادة تسمية المزيج. اختيار قاعدة ذات تأثير ضئيل في البداية يتجنب التمرين بأكمله.
القياس وراء الادعاء هو قياس حراري: يتم تحديد إنثالبي الذوبان للبلورة وتؤكد لجنة الحس ما تتنبأ به الأرقام. القيمة المنخفضة تعني أن الشبكة البلورية تعطي القليل من الطاقة عند الترطيب، لذا فإن الذوبان قريب من الحياد الحراري. عمليًا، يمكن استخدام المسحوق بمستويات استخدام عالية في طلاء أو حشوة دون أن يصبح المنتج النهائي باردًا على اللسان، ودون التحول المؤقت في اللزوجة الذي يمكن أن يسببه ذوبان قوي ماص للحرارة في خلاط مستمر.
| المعلمة | المواصفات |
|---|---|
| اسم المنتج | مسحوق المالتيتول |
| الاسم الكيميائي | D-مالتيتول |
| رقم CAS | 585-88-6 |
| رقم E | E965 |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض، يتدفق بحرية |
| الفحص (على أساس جاف) | 99.0% كحد أدنى |
| حرارة الذوبان | ضئيلة (أقل من 5 كيلوجول/كجم في تشتت مائي) |
| الشبكة | 30-80 |
| الرطوبة | 0.5% كحد أقصى |
| الدرجة / التعبئة والتغليف | درجة غذائية / كيس منسوج من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين |
شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.
| عنصر الاختبار | نتيجة نموذجية | الطريقة |
|---|---|---|
| الفحص (D-مالتيتول) | 99.2% | HPLC |
| حرارة الذوبان | 2 كيلوجول/كجم | قياس السعرات الحرارية |
| نتيجة التبريد الحسية | غير محسوس عند 10% مواد صلبة | فريق مدرب |
| المظهر | مسحوق أبيض، يتدفق بحرية | مرئي |
| توزيع الشبكة (30-80) | 96% اجتياز | تحليل المنخل |
| الرطوبة | 0.17% | كارل فيشر |
| سكريات مختزلة | 0.05% | معايرة |
| البقايا على الاشتعال | 0.02% | وزني |
| إجمالي عدد الأطباق | < 500 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | عدد الأطباق |
| الخميرة والعفن | < 50 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | عدد الأطباق |
تؤكل الشوكولاتة في درجة حرارة الجسم والذوبان هو التجربة الكاملة. المحلى ذو الحافة الباردة يحارب ذوبان زبدة الكاكاو ويترك القطعة بطعم رقيق. المالتيتول بهذا المستوى من التبريد يحافظ على إطلاق النكهة دافئًا ومستمرًا من اللقمة الأولى إلى النهاية.
تحمل الحشوات المطبوخة نوتات الألبان والمكسرات التي تُقرأ على أنها محترقة أو مسطحة عندما تستقر نوتة التبريد فوقها. قاعدة الذوبان المحايدة تسمح لمواد الألبان المكرملة بحمل المظهر دون ظل شبيه بالنعناع.
في بسكويت محشو أو لوح متعدد الطبقات، يتم تذوق الحشوة مقابل فتات دافئ. تأثير التبريد الضئيل يحافظ على قراءة النصفين من اللقمة كمنتج واحد بدلاً من مركز بارد داخل قشرة دافئة.
تُعجن الألواح ببطء ويكون الرابط على اتصال بسقف الفم لفترة طويلة. يصبح البوليول المبرد أكثر وضوحًا كلما طالت مدة المضغ، وهذا هو السبب في أن القاعدة المحايدة هي الخيار الأكثر أمانًا للوح يحمل نكهة الشوكولاتة أو الفول السوداني.
في نظام الشاي، أو القرفة، أو الكراميل المملح، تُقرأ نوتة التبريد على أنها عدم تطابق. الذوبان المحايد يحافظ على نوتات التوابل العالية نظيفة ويمنع المحلى من التنافس مع مركب بيت النكهات.
حرارة الذوبان غير مرئية في لوحة كيمياء رطبة روتينية، لذلك يتم فحصها عن طريق قياس السعرات الحرارية على عينة مركبة لكل دفعة وتدعمها لجنة حس مدربة تعمل مقابل مسحوق مرجعي. تسجل اللجنة شدة التبريد عند مستوى مواد صلبة ثابت ودرجة حرارة ثابتة، لأن كلاهما يغير الإدراك. يتم الاحتفاظ بالدفعة التي تنحرف في أي من القياسين قبل الإصدار، حيث أن التبريد عيب لا يمكن مزجه للخارج في مراحل لاحقة.
ظروف التبلور هي أصل الخاصية: شكل البلورة، حجم الجسيمات، وغياب المادة غير المتبلورة كلها تؤثر على كيفية ذوبان المسحوق. يتم الاحتفاظ بالمبلور وفقًا لملف درجة حرارة مسجل، ويتم فحص المنتج المجفف للتأكد من عدم وجود كتل وجسيمات زجاجية قد تذوب بمعدل مختلف. يتم الاحتفاظ بعينات محفوظة حتى يمكن تتبع انحراف الإحساس إلى دفعة معينة بدلاً من تغيير عام في المنتج.
تستخدم الشحنات أكياسًا منسوجة من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين بدرجة غذائية، مختومة عند الفم، مكدسة 40 كيسًا على منصة حمولة طن واحد أو محملة يدويًا. تحمل الأكياس اسم المنتج، الوزن الصافي، رمز الدفعة، وتعليمات التخزين، وتكرر ملصق المنصة رمز الدفعة حتى يتمكن المستودع من تحديد التسليم دون فتح كيس. تتوفر تعبئة محايدة ورسومات المشتري للطلبات الكبيرة. يتم ترتيب تحميل الحاويات، ووثائق الميناء، وشهادة التحليل حسب الطلب قبل الإرسال.
يُخزن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع إغلاق الكيس بين السحوبات وإبعاده عن أرضية خرسانية تسحب الرطوبة. المالتيتول ليس استرطابيًا بقوة، ولكن كيسًا يُترك مفتوحًا في غرفة رطبة سيأخذ رطوبة سطحية ويبدأ في التكتل عند الطي، والمسحوق المتكتل يذوب بشكل غير متساوٍ، مما يغير الإحساس بالفم الذي تم اختيار الدرجة من أجله. يُحفظ بعيدًا عن المذيبات، وعوامل التنظيف، والسلع ذات الرائحة القوية. تظل الأكياس الأصلية المختومة ضمن المواصفات لمدة 24 شهرًا.
التبريد مفحوص بالأدوات وباللجنة.قياس السعرات الحرارية يعطي الرقم وتؤكد لجنة مدربة ما يتذوقه الشخص فعليًا، لذلك يتم دعم الادعاء مرتين ويصمد في مراجعة المواصفات.
شكل البلورة متحكم فيه عند المبلور.يتم تسجيل ملف درجة الحرارة لكل دفعة، لأن سلوك الذوبان الذي ينتج عنه إحساس محايد بالفم يبدأ في المبلور وليس في الكيس.
متسق من تسليم إلى تسليم.قاعدة محايدة لا قيمة لها إذا انحرفت، لذلك تتم مقارنة الدفعات بمسحوق مرجعي بدلاً من إصدارها بناءً على اجتياز أو فشل مقابل حد واسع.
دعم في إعادة التركيب.إذا كانت التركيبة الحالية تحمل نوتة تبريد من بوليول آخر، يمكن لفريقنا العمل على تغيير النسبة وفحص الإحساس مع جانب التطوير الخاص بك.
التعبئة والوثائق في النظام.أكياس مختومة بوزن 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين، وملصقات منصة تكرر رمز الدفعة، وشهادة تحليل مع كل شحنة.
إنتاج بدرجة غذائية، قابل للتتبع بالكامل.سلسلة الدفعة على الكيس، وملصق المنصة، وشهادة التحليل متطابقة، وتتوفر عينات محفوظة لإعادة الاختبار.
