?

نظرة عامة على المنتج

مسحوق مالتيتول منخفض المؤشر الجلايسيمي هو د-مالتيتول، رقم CAS 585-88-6، E965، وهو كحول ثنائي السكاريد مبني من الجلوكوز والسوربيتول. يُشار عادةً إلى مؤشره الجلايسيمي بحوالي 35 مقابل الجلوكوز عند 100، ويقدم حوالي 2.1 سعرة حرارية لكل جرام، وهذا هو السبب في ظهوره في تركيبات السكر المخفض والسعرات الحرارية المخفضة حيث يحتاج المصمم إلى حجم وحلاوة وانخفاض في استجابة سكر الدم من نفس المكون.

الفسيولوجيا وراء الرقم واضحة. يتم تحلل المالتيتول ببطء في الأمعاء الدقيقة ويتم امتصاصه جزئيًا، لذلك يدخل الجلوكوز الذي يطلقه مجرى الدم تدريجيًا بدلاً من الارتفاع المفاجئ. هذا المنحنى الأكثر استواءً هو ما يشتريه مطور المنتج: مُحلي يمكنه استبدال جزء كبير من السكروز دون الارتفاع بعد الاستهلاك الذي كان سينتجه السكروز. الاستجابة ليست صفرًا، ويجب أن تعكس مطالبة الملصق مستوى الاستبدال الفعلي وبقية التركيبة بدلاً من المادة الخام بمعزل عن غيرها.

الحجم هو الميزة العملية مقارنة بالمُحليات عالية الكثافة. يملأ المالتيتول الحجم والكتلة التي كان يشغلها السكروز، لذلك لا يزال البسكويت ينتشر، والشوكولاتة لا تزال تتشكل، والقضيب لا يزال يحتفظ بشكله. يحتاج المصمم الذي يستبدل السكر بمُحلي عالي الفعالية وحده إلى إعادة بناء الهيكل بالكامل بالألياف والمواد المالئة؛ استبداله بالمالتيتول يحافظ على العملية أقرب إلى الأصل ويبسط التوسع.

المواصفات الفنية

شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.

شهادة تحليل نموذجية

التطبيقات

شوكولاتة قليلة السكر

استبدال السكروز بنسبة 30 إلى 50 بالمائة من التركيبة يحافظ على سلوك التشكيل، والقرمشة، والذوبان مع خفض كل من محتوى السكر والحمل الجلايسيمي للقطعة النهائية. كما أن حجم المالتيتول يحمل المواد الصلبة الكاكاو بالطريقة التي كان يفعلها السكر، لذلك لا تحتاج إعدادات المكرر إلى إعادة بنائها من الصفر.

ألواح التغذية والبروتين

يجب أن يربط رابط القضيب الكتلة معًا طوال فترة الصلاحية دون أن يصبح صلبًا. يوفر المالتيتول اللدونة والحلاوة، ومساهمته الجلايسيمية المنخفضة تناسب التموضع الذي تقوم به معظم علامات القضبان بالفعل على مقدمة العبوة.

البسكويت والمخبوزات

في بسكويت قليل السكر، يحافظ المالتيتول على قابلية العجين للتشغيل وقطعة الخبز طرية، لذلك لا يتعين دفع ثمن تقليل السكر مقابل قوام جاف ومتفتت يلاحظه المستهلكون على الفور.

آيس كريم وحلوى مجمدة

انخفاض نقطة التجمد من المالتيتول أقل من نفس وزن السكروز، لذلك يتجمد الخليط قليل السكر بجسم أكثر صلابة وفم أقل جليدية مما تسمح به بدائل السكر المباشرة.

حلويات وعلكة

بالنسبة للحلوى الخالية من السكر أو علكة الحبيبات، يأتي الحجم والبنية البلورية من البوليول، ويتم حمل التموضع الجلايسيمي بواسطة القاعدة بدلاً من مزيج المُحليات الذي يجب الإعلان عنه بشكل منفصل.

مراقبة الجودة

النقاء هو المعلمة التي تحمي المطالبة الجلايسيمية، لأن السكريات التي سترفع الاستجابة هي الشوائب. تقدم الشهادة الفحص بواسطة HPLC جنبًا إلى جنب مع محتوى الجلوكوز والمالتوز المدمج، وهما النوعان الأكثر احتمالاً للبقاء على قيد الحياة من الهدرجة غير المكتملة. يتم إطلاق الرطوبة والبقايا عند الاشتعال جنبًا إلى جنب، ويتم فحص كل دفعة بحثًا عن المظهر وتوزيع الشبكة حتى يتطابق السلوك المادي مع العينة التي تمت الموافقة عليها.

عندما يقوم العميل ببناء لوحة تغذية، فإن الوثيقة المفيدة ليست شهادة المادة الخام وحدها بل المواصفات الكامنة وراءها: الفحص، سقف الشوائب، وقيمة الطاقة. سيقوم فريقنا الفني بتزويد هذه الأرقام بالتنسيق الذي يحتاجه فريق التركيب أو التنظيم، وتبقى العينة المحفوظة من كل دفعة متاحة حتى يمكن مقارنة اختبار المنتج النهائي بالمُحلي الذي تم استخدامه فيه.

التعبئة والشحن

الشحن القياسي هو أكياس بولي بروبلين منسوجة بوزن 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين بدرجة غذائية، مختومة بالحرارة، مكدسة 40 كيسًا في طن أو محملة بشكل سائب للحاويات المكدسة يدويًا. تحمل الأكياس اسم المنتج، والوزن الصافي، ورمز الدفعة، وخط تخزين، وتكرر ملصق المنصة الدفعة حتى يتمكن المستودع من تسجيل التسليم دون فتح كيس. تتوفر أكياس محايدة وأعمال فنية للمشتري للطلبات الكبيرة، ويتم ترتيب الشحنات الكاملة للحاويات، وشحنات LCL، والشحنات المختلطة. يتم إصدار المستندات وشهادة التحليل قبل الإرسال.

التخزين والمناولة

يُخزن في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع إغلاق الأكياس ورفعها عن الأرض. المسحوق مستقر في درجة الحرارة المحيطة ولكنه سيتكتل إذا امتص الرطوبة، ومن الصعب خلط الكيس المتكتل بالتساوي، وهذا هو بالضبط عدم التساوي الذي لا يمكن لتركيبة قليلة السكر امتصاصه. حافظ على المخزن خاليًا من الروائح القوية وقم بالتدوير على أساس "الوارد أولاً يصرف أولاً". في العبوة الأصلية غير المفتوحة والتي يتم الاحتفاظ بها جافة، تحتفظ الدرجة بمواصفاتها لمدة 24 شهرًا.

لماذا تختارنا

أرقام الشوائب التي تدعم المطالبة. يتم الإبلاغ عن الفحص مع محتوى الجلوكوز والمالتوز المدمج، لأن هذه هي الكسور التي ستعمل ضد تموضع جلايسيمي منخفض.

حجم بدون إعادة بناء. تسمح الحبيبات وكثافة الحجم للتركيبة بالحفاظ على عمليتها الحالية، مما يقصر المسار من موجز تقليل السكر إلى تجربة الإنتاج.

بيانات بالتنسيق الذي يحتاجه فريقك. يمكن توفير الفحص والرطوبة وقيمة الطاقة وحدود الشوائب كصحيفة بيانات فنية بجانب الشهادة، جاهزة لمراجعة التغذية أو التنظيم.

قطع ولون متسق. يتم فحص توزيع الشبكة والمظهر لكل دفعة، لذلك لا يظهر تغيير في التسليم كاختلاف في الملمس في المنتج النهائي.

تعبئة محكمة لمسحوق استرطابي. بطانة بولي إيثيلين مختومة بالحرارة في كيس منسوج بوزن 25 كجم، مكدسة أو سائبة، مع تكرار رمز الدفعة على ملصق المنصة.

عينات محفوظة قابلة للتتبع. يتم الاحتفاظ بعينة من كل دفعة، لذلك يمكن تتبع نتيجة المنتج النهائي إلى المُحلي الذي أنتجها.