نظرة عامة على المنتج
مسحوق المالتيتول GRAS هو D-Maltitol، CAS 585-88-6، E965، يتم توفيره مع الوثائق التنظيمية التي يحتاجها مصنع الأغذية لوضعه في تركيبة والإعلان عنه بشكل صحيح. يتمتع المالتيتول بوضع GRAS في الولايات المتحدة كمكون غذائي معترف به، وهو مصرح به كـ E965 في الاتحاد الأوروبي، ويظهر في نظام دستور الأغذية باسم INS 965. هذه المراجع الثلاثة هي ما يُطلب من معظم العملاء إنتاجه عند مراجعة المواصفات.
يحدد الوضع التنظيمي مكان وجود المكون، ومدى وصول المالتيتول واسع. يُسمح به في الحلويات، والمخبوزات، وبدائل الألبان، والحلويات المجمدة، والمشروبات، والعلكة، والمكملات الغذائية، مع وجود القيد العملي من طبيعته كبوليول بدلاً من قيود الفئة. في الاتحاد الأوروبي، يحمل متطلبًا للتوسيم: يجب على الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10٪ من البوليول المضاف أن تذكر أن الاستهلاك المفرط قد يسبب آثارًا ملينة. هذا السطر ينتمي إلى العبوة، ويجب على المُصمم التخطيط لمعدل الإضافة مع مراعاة ذلك.
فيما يتعلق بحدود الاستهلاك، لم تحدد اللجنة المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية للخبراء المعنية بالمواد المضافة للأغذية مدخولاً يوميًا مقبولاً للمالتيتول، وهو موقف تتخذه لعدة بوليولات على أساس بيانات سمية كافية. غالبًا ما يُساء فهم غياب ADI الرقمي هذا على أنه غياب للحد؛ في الواقع، يعكس مستوى عالٍ من الثقة، بينما تحدد القدرة على التحمل العملية للأمعاء السقف التشغيلي في تركيبة حقيقية. كلا الحقيقتين تنتميان إلى ملف تنظيمي، وكلاهما متاح منا كتابيًا.
المواصفات الفنية
| المعلمة | المواصفات |
|---|
| اسم المنتج | مسحوق المالتيتول |
| الاسم الكيميائي | D-Maltitol |
| رقم CAS | 585-88-6 |
| رقم E / رقم INS | E965 / INS 965 |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض، يتدفق بحرية |
| الفحص (على أساس جاف) | 99.0٪ كحد أدنى |
| الوضع التنظيمي | GRAS في الولايات المتحدة؛ مصرح به كـ E965 في الاتحاد الأوروبي |
| الشبكة / الرطوبة | 30-80 / 0.5٪ كحد أقصى |
| الدرجة | درجة غذائية |
| التعبئة والتغليف | كيس منسوج من البولي بروبلين بسعة 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين |
شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.
شهادة تحليل نموذجية
| عنصر الاختبار | نتيجة نموذجية | الطريقة |
|---|
| الفحص (D-Maltitol) | 99.3٪ | HPLC |
| تأكيد الهوية | متوافق | طيف الأشعة تحت الحمراء |
| المظهر | مسحوق أبيض، يتدفق بحرية | مرئي |
| توزيع الشبكة (30-80) | 96٪ اجتياز | تحليل المنخل |
| الرطوبة | 0.17٪ | كارل فيشر |
| السكريات المختزلة | 0.05٪ | معايرة |
| البقايا عند الاشتعال | 0.02٪ | وزني |
| الزرنيخ (كـ As) | < 2 ملغم/كغم | AAS |
| إجمالي عدد الأطباق | < 500 وحدة مستعمرة/غرام | عدد الأطباق |
| الخميرة والعفن | < 50 وحدة مستعمرة/غرام | عدد الأطباق |
التطبيقات
حلويات خالية من السكر للأسواق المنظمة
يرتبط الادعاء بخلو المنتج من السكر في الاتحاد الأوروبي بمحتوى السكر في الغذاء النهائي، وليس بالمُحلي وحده. يجعل التركيب على أساس GRAS و E965 المدرج جانب المكون من هذا الادعاء مباشرًا بينما يتم إجراء تحليل السكر على القطعة النهائية.
منتجات تحمل بيان توسيم البوليول
فوق 10٪ من البوليول المضاف، يكون بيان التأثير المليني إلزاميًا في الاتحاد الأوروبي. قوة التكتيل للمالتيتول تجعل من السهل تجاوز هذا الحد، لذلك يتم تحديد معدل الإضافة وسطر التوسيم معًا بدلاً من اكتشافهما في مرحلة التصميم الفني.
المشروبات وبدائل الألبان
في مشروب قليل السكر أو بديل للألبان، يوفر المالتيتول قوامًا وإحساسًا بالفم لا يمكن للمُحلي عالي الكثافة توفيره، ويغطي وضعه التنظيمي الفئة دون الحاجة إلى مسار طعام جديد.
المكملات الغذائية والأشكال الغذائية الصحية
تستخدم الأقراص القابلة للمضغ، والحلويات الهلامية، وأكياس المسحوق المالتيتول كمادة رابطة ومُحلي، ويدعم وضع GRAS ملصق المكملات الغذائية في الولايات المتحدة بينما يغطي إدراج E965 السوق الأوروبية.
المخبوزات والحلويات المجمدة
في الأنظمة المخبوزة والمجمدة، يعمل المكون كمُحلي تكتيل ذي وضع مسموح به في كلا السوقين، مما يسمح لتركيبة واحدة بخدمة علامة تجارية تباع عبر المناطق دون الحاجة إلى وصفة ثانية.
مراقبة الجودة
البرنامج التحليلي وراء هذه الدرجة هو نفسه لأي دفعة مالتيتول غذائية: الفحص بواسطة HPLC، الهوية بواسطة طيف الأشعة تحت الحمراء مقابل مرجع، الرطوبة بواسطة كارل فيشر، توزيع الشبكة بواسطة المنخل، المعادن الثقيلة والزرنيخ مقابل حد المواصفات، ولوحة ميكروبيولوجية على المسحوق النهائي. فحص الهوية مهم للملف التنظيمي، لأنه يؤكد أن المادة المشحونة هي المادة المسماة على الشهادة.
ترافق كل شحنة شهادة تحليل وصحيفة بيانات سلامة، وتتوفر صحيفة بيانات فنية تغطي الفحص، وحدود الشوائب، والذوبان، وقيمة الطاقة لمراجعة التركيبة أو المراجعة التنظيمية. حيث يحتاج العميل إلى بيان حول التركيب، أو حالة مسببات الحساسية، أو محتوى البوليول للتوسيم، سيقدم فريقنا الفني ذلك مقابل الدفعة المشحونة فعليًا، وليس مقابل قالب عام.
التعبئة والشحن
التعبئة القياسية للتصدير هي كيس منسوج من البولي بروبلين بسعة 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين بدرجة غذائية، مختومة بالحرارة ومطبوعة باسم المنتج، والوزن الصافي، ورمز الدفعة، وتعليمات التخزين. يتم وضع الأكياس على منصات نقالة، 40 كيسًا للطن، ملفوفة بالشرائط ومربوطة، أو محملة بشكل سائب للحاويات المكدسة يدويًا. التعبئة المحايدة تناسب الموزعين الذين يعيدون التوسيم، وتتوفر أكياس مطبوعة من قبل المشتري للطلبات الكبيرة. يتم إعداد قائمة التعبئة، وشهادة التحليل، وصحيفة بيانات السلامة مقابل الدفعات المحملة وإصدارها قبل الإرسال.
التخزين والمناولة
يُخزن في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والبضائع ذات الرائحة القوية، مع إغلاق الكيس بين السحوبات وإبقائه بعيدًا عن الأرض. المنتج مستقر في درجة حرارة الغرفة، ولكن امتصاص الرطوبة سيؤدي إلى التكتل والذوبان البطيء، لذا يجب أن تظل بطانة الكيس سليمة حتى يتم استخدام الكيس. لا تخزن الأكياس مقابل جدار يتكثف أو تحت ضغط ثقيل لفترات طويلة. في ظل الظروف الجافة في العبوة الأصلية غير المفتوحة، تظل الدرجة ضمن المواصفات لمدة 24 شهرًا.
لماذا تختارنا
المراجع التنظيمية المذكورة، وليست ضمنية. يتم ذكر وضع GRAS في الولايات المتحدة، وتصريح E965 في الاتحاد الأوروبي، و INS 965 في نظام دستور الأغذية في المواصفات، لذلك يمكن للمراجع التحقق منها مباشرة.
حزمة وثائق مبنية لمراجعة التوسيم. يتم إصدار شهادة التحليل، وصحيفة بيانات السلامة، وصحيفة البيانات الفنية معًا، وتتم كتابة بيانات التركيب مقابل الدفعة التي تم شحنها.
معالجة صادقة لحد البوليول. نُشير إلى متطلب التوسيم الذي ينطبق فوق 10٪ من البوليول المضاف في مرحلة الاقتباس، لذلك يتم تصميمه في التركيبة بدلاً من اكتشافه في التصميم الفني.
الهوية مؤكدة تحليليًا. يوجد فحص هوية بالأشعة تحت الحمراء بجانب الفحص في الشهادة، وهو ما يتوقعه الملف التنظيمي.
درجة واحدة لعدة أسواق. نفس المواصفات تخدم علامة تجارية تباع في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والأسواق المتوافقة مع دستور الأغذية، مما يتجنب الاحتفاظ بوصفات متوازية.
تعبئة غذائية مع بطانة محكمة الغلق. كيس منسوج بسعة 25 كجم، بطانة داخلية من البولي إيثيلين مختومة بالحرارة، مكدسة على منصات نقالة أو سائبة، محايدة أو مطبوعة حسب تصميمك.
دفعات قابلة للتتبع وعينات محفوظة. يشارك الكيس، وملصق المنصة، والشهادة رمز دفعة واحد، ويتم الاحتفاظ بالعينات لإعادة الاختبار عند الطلب.
