 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جمال-848 |
| الحد الأدنى لكمية: | 1300 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| تفاصيل التغليف: | 250 كجم/طبل، 270 كجم/طبل، 275 كجم/طبل مع أسطوانة بلاستيكية جديدة، أسطوانة 1300 كجم IBC، حقيبة مرنة |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T ، D / P ، ويسترن يونيون ، D / A |
| القدرة على العرض: | 40000 طن متري شهريا |
| الاستخدامات: | بديل السكر في الحلويات والمخبوزات والشوكولاتة والأدوية | قيمة السعرات الحرارية: | 2.1 سعرة حرارية/جم |
|---|---|---|---|
| مؤشر نسبة السكر في الدم: | منخفض (حوالي 35) | شروط التخزين: | مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة |
| الحالة التنظيمية: | معترف بها بشكل عام على أنها آمنة (GRAS) في العديد من البلدان | مدة الصلاحية: | 12-24 شهرًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح |
| العذوبة: | حوالي 75-90% سكروز | مصدر: | مالتوز هيدروجيني |
| استرطابية: | منخفضة إلى معتدلة | الذوبان: | عالي الذوبان في الماء |
| يكتب: | شراب السكر والكحول | اسم المنتج: | شراب المالتيتول |
| الملف الشخصي للذوق: | حلو مع تأثير التبريد، وليس له طعم | استقرار: | مستقرة تحت الحرارة والظروف الحمضية |
شراب مالتيتول هو مُحَلٍّ سائل من كحول السكر الممتاز مُصمم خصيصًا لتطبيقات الخبز الخالية من السكر أو قليلة السكر. مع ما يقرب من 90٪ من حلاوة السكروز وخصائص حجم متطابقة تقريبًا، فإنه يعمل كبديل وظيفي 1:1 للسكر في الكعك والبسكويت والخبز والمافن وحشوات المعجنات — دون المساس بالقوام أو الحجم أو الإحساس في الفم.
على عكس العديد من المُحَلِّيَات عالية الكثافة التي تفشل تحت حرارة الفرن أو تترك المخبوزات مسطحة وجافة، يوفر شراب مالتيتول السلامة الهيكلية، والاحتفاظ بالرطوبة، والتحكم في اللون البني الذي يطلبه الخبازون المحترفون.
| المعلمة | المواصفات |
| المظهر | سائل لزج شفاف عديم اللون إلى أصفر باهت |
| المواد الصلبة الجافة (بريكس) | 75٪ |
| محتوى المالتيتول (على أساس جاف) | ≥ 50٪ |
| محتوى السوربيتول (على أساس جاف) | ≤ 6٪ |
| السكر المختزل (على أساس جاف) | ≤ 0.3٪ |
| درجة الحموضة (محلول 50٪) | 4.0-6.0 |
| الكلوريد | ≤ 50 جزء في المليون |
| الرماد الكبريتي | ≤ 0.1 |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| النيكل (Ni) | ≤ 2 جزء في المليون |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 جزء في المليون |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤ 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/غ |
| الخميرة والعفن | ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غ |
| الإشريكية القولونية | سلبي |
على عكس الأسبارتام أو أسيسولفام البوتاسيوم، يظل شراب مالتيتول مستقرًا كيميائيًا في درجات حرارة الخبز (تصل إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت). لا يتحلل أو يتدهور أو ينتج طعمًا مرًا بعد الخبز — منتجك النهائي له طعم نظيف وحلو طبيعي.
يوفر شراب مالتيتول نفس الحجم المادي مثل شراب السكر. ترتفع الكعك بشكل صحيح. تنتشر البسكويت بشكل صحيح. يبقى فتات الخبز طريًا. لا تحتاج إلى إعادة صياغة باستخدام عوامل التكتل أو خلطات الألياف لتعويض الحجم المفقود.
كمادة مرطبة، يربط شراب مالتيتول الماء ويبطئ عملية التصلب. تبقى المخبوزات الخالية من السكر المصنوعة من المالتيتول رطبة وطازجة لمدة 2-3 أيام أطول من تلك المصنوعة من البولي دكستروز أو الإريثريتول وحده. هذا يقلل بشكل مباشر من النفايات ويوسع جاذبية الرف للمبيعات بالتجزئة وخدمات الطعام.
لا يشارك المالتيتول في تفاعل ميلارد أو الكرملة بالطريقة التي يفعلها السكروز. هذا يمنحك التحكم: أضف كمية صغيرة من الفركتوز أو استخدم غسول البيض للحصول على لون قشرة مرغوب فيه، بدلاً من محاربة الاسمرار غير المتوقع.
مع مؤشر جلايسيمي أقل بكثير من السكر (مؤشر جلايسيمي ~ 35 مقابل مؤشر جلايسيمي للسكروز 65)، يتيح شراب مالتيتول ادعاءات الملصقات "مناسبة لمرضى السكري" و "مؤشر جلايسيمي منخفض" — شريحة مستهلكين سريعة النمو في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ.
| المعلمة | التوصية |
| نسبة استبدال السكر | 1:1 (على أساس المواد الصلبة الجافة؛ اضبط السائل) |
| معدل الاستخدام | 8-15٪ من وزن الخليط الإجمالي |
| نصيحة | قلل السوائل الأخرى بنسبة ~ 15٪ لتعويض رطوبة الشراب |
ينتج شراب مالتيتول كعكًا بفتات موحد، وحجم جيد، وحلاوة مستقرة. عدم تبلور السكر يعني عدم وجود قوام حبيبي — شكوى شائعة مع كحول السكر المسحوق.
| المعلمة | التوصية |
| نسبة استبدال السكر | 1:1 |
| معدل الاستخدام | 10-20٪ من وزن العجين |
| نصيحة | برد العجين لمدة 30 دقيقة قبل الخبز لانتشار متحكم فيه |
البسكويت الخالي من السكر المصنوع من المالتيتول ينتشر بشكل مشابه للوصفات القائمة على السكر. يندمج شكل الشراب بالتساوي في العجين، مما يتجنب الإحساس "المسحوق" للمُحَلِّيَات الجافة.
| المعلمة | التوصية |
| نسبة استبدال السكر | جزئي (50-70٪)؛ اخلطه مع كمية صغيرة من السكر لنشاط الخميرة |
| معدل الاستخدام | 3-8٪ من وزن الدقيق |
| نصيحة | الخميرة لا تستقلب المالتيتول — احتفظ بـ 2-3٪ سكر للتخمير |
بالنسبة للعجائن الغنية (بروش، لفائف حلوة، خبز الحليب)، يوفر شراب مالتيتول الحلاوة والنعومة والتجديد الممتد مع تقليل إجمالي السكر بأكثر من 60٪.
| المعلمة | التوصية |
| نسبة استبدال السكر | 1:1 |
| معدل الاستخدام | 10-18٪ من وزن الخليط |
| نصيحة | أضف 0.5٪ بيكربونات الصوديوم لتعويض الارتفاع |
تعتبر خاصية الترطيب للمالتيتول ذات قيمة خاصة في المافن، التي تجف بسرعة مع بدائل السكر الأخرى. النتيجة: فتات رطب وطري مع حلاوة نظيفة.
| المعلمة | التوصية |
| نسبة استبدال السكر | 1:1 |
| معدل الاستخدام | 20-40٪ من وزن الحشوة |
| نصيحة | يمنع شراب مالتيتول التبلور في كريمة التزيين |
شكل الشراب مثالي للمكونات التي لا تتطلب خبزًا: حشوات الفاكهة، كريمة الزبدة، جاناش الشوكولاتة، والتغطيات اللامعة تستفيد جميعها من الإحساس الناعم في الفم للمالتيتول ومقاومته للتبلور.
| السمة | شراب مالتيتول | إريثريتول | ستيفيا / فاكهة الراهب | بولي دكستروز |
| الحلاوة مقابل السكر | ~90٪ | ~70٪ | 200-300 مرة (لا يوجد حجم) | 0٪ (حشو فقط) |
| استقرار حرارة الخبز | ممتاز | ممتاز | جيد | ممتاز |
| الحجم / الهيكل | مطابقة كاملة | جزئي (تبريد) | لا شيء | جزئي |
| الاحتفاظ بالرطوبة | ممتاز | ضعيف | لا شيء | معتدل |
| التحكم في اللون البني | يمكن التنبؤ به | لا شيء | لا شيء | لا شيء |
| طعم لاحق | لا شيء | تبريد | مر / عرق السوس | لا شيء |
| تحمل هضمي | معتدل | جيد | جيد | جيد (بريبيوتيك) |
| كفاءة التكلفة | عالية | متوسطة | منخفضة (تأثير عالي) | متوسطة |
الخلاصة: شراب مالتيتول هو أقرب بديل سكر بمكون واحد للمخبوزات التي يكون فيها القوام والرطوبة والحلاوة النظيفة غير قابلة للتفاوض.
الاتحاد الأوروبي
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
قانون الغذاء الدولي
حلال وكوشير
| الشكل | الوزن الصافي | الملاءمة |
| برميل HDPE بدرجة غذائية | 275 كجم | مخابز كبيرة / صناعية |
| حاوية IBC | 1250 كجم | مصنعون ذوو حجم إنتاج كبير |
| خزان مرن | 22-24 طن متري | شحنات تصدير / حاويات كاملة |
تتوفر عبوات مخصصة (براميل أصغر، دلاء، أو كميات عينات) عند الطلب.
شركتنا
شركة تشينغداو جولدن جرين للكيمياويات المحدودة، التي استثمرتها مجموعة جولدن جرين المحدودة، وهي شركة مصنعة ومصدرة محترفة منذ عام 2000، مكرسة لتوريد المنتجات والحلول لصناعات الأغذية والمشروبات، والأدوية، وأعلاف الحيوانات والتغذية، والعناية الشخصية والمنزلية، والبناء، والزراعة.
تمتلك مجموعة جولدن جرين المحدودة موظفين محترفين، وخطوط إنتاج متقدمة، ومعدات معملية كاملة، وتجتاز شهادات GMP، HACCP، ISO، HALAL، KOSHER، BRC، GMP-Free، وغيرها من الشهادات الضرورية، مما يضمن أن تكون جودتنا بمعايير دولية. لسنوات عديدة من الخبرة، نقوم بتصدير منتجاتنا إلى أكثر من 60 دولة في العالم.
"منتجات عالية الجودة"، "خدمة فعالة"، تأمل مجموعة جولدن جرين المحدودة في الدخول في تعاون تجاري جيد مع العملاء في الداخل والخارج لفترة طويلة.
5+ سنوات من التخصص في إنتاج كحول السكر
دعم وثائق كامل
دعم التطبيقات الفنية
حد أدنى للطلب مرن
لوجستيات عالمية
س: هل ستتحول كعكي إلى اللون البني بشكل صحيح بدون سكر؟ ج: لا يتكرمل المالتيتول بشكل طبيعي. أضف كمية صغيرة من السكر المختزل (2-3٪ فركتوز أو جلوكوز) أو استخدم غسول البيض لتحقيق لون قشرة مرغوب فيه. يفضل العديد من الخبازين اللون البني المتحكم فيه لأنه يمنع الاسمرار المفرط.
س: هل يمكنني استخدام شراب مالتيتول في المنتجات المخمرة بالخميرة؟ ج: نعم، ولكن الخميرة لا تستطيع تخمير المالتيتول. احتفظ بـ 2-3٪ سكروز أو جلوكوز في التركيبة لدعم التخمير والتخمير. يمكن استبدال السكر المتبقي بالكامل بالمالتيتول.
س: هل يسبب المالتيتول اضطرابًا هضميًا؟ ج: يتم تحمل المالتيتول بشكل أفضل من بعض كحوليات السكر الأخرى (مثل اللاكتيتول، الإيزومالت). ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط في حصة واحدة (> 30 جرامًا) قد يسبب آثارًا هضمية خفيفة لدى الأفراد الحساسين. نوصي بوضع علامة "قد يسبب الاستهلاك المفرط تأثيرًا ملينًا" وفقًا للإرشادات التنظيمية.
س: كيف يؤثر الشكل السائل على توازن الماء في وصفتي؟ ج: يساهم شراب مالتيتول بنسبة 70٪ مواد صلبة بحوالي 30٪ ماء في تركيبتك. قلل من المكونات السائلة الأخرى (الحليب، الماء، البيض) بنسبة 15٪ تقريبًا عند استبدال السكر المحبب. نقدم جدولًا مفصلاً لتعديل الترطيب مع كل شحنة.
س: ما هو رمز النظام المنسق لشراب مالتيتول؟ ج: رمز النظام المنسق 3824.60 (سوربيتول بخلاف ما هو في البند الفرعي 2905.44). يؤكد فريق اللوجستيات لدينا الرمز الدقيق لبلد وجهتك مع كل شحنة.
هل أنت مستعد لإعادة صياغة مخبوزاتك ببديل سكر مثبت؟ اتصل بنا للحصول على:
تطبيقك، خبرتنا — دعنا نخبز بشكل أفضل معًا.
