 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جمال-954 |
| الحد الأدنى لكمية: | 1300 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| تفاصيل التغليف: | 250 كجم/طبل، 270 كجم/طبل، 275 كجم/طبل مع أسطوانة بلاستيكية جديدة، أسطوانة 1300 كجم IBC، حقيبة مرنة |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T ، D / P ، ويسترن يونيون ، D / A |
| القدرة على العرض: | 40000 طن متري شهريا |
| الاستخدامات: | بديل السكر في الحلويات والمخبوزات والشوكولاتة والمنتجات الخالية من السكر | شروط التخزين: | مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة |
|---|---|---|---|
| استرطابية: | معتدل | العذوبة: | حوالي 75-90% سكروز |
| قيمة السعرات الحرارية: | 2.1 سعرة حرارية/جم | استقرار: | مستقرة تحت الحرارة والظروف الحمضية |
| معلومات مسببة للحساسية: | معترف به بشكل عام على أنه آمن وغير مسبب للحساسية | يكتب: | شراب السكر والكحول |
| مدة الصلاحية: | عادة 12-24 شهرًا عند تخزينها بشكل صحيح | اسم المنتج: | شراب المالتيتول |
| مصدر: | مالتوز هيدروجيني | الملف الشخصي للذوق: | حلوة مع تأثير التبريد، وطعم أقل |
| الذوبان: | عالي الذوبان في الماء | مؤشر نسبة السكر في الدم: | منخفض (حوالي 35) |
| المعلمة | قيمة |
| رقم INCI/E | المالتيتول / E965 |
| CAS | 585-88-6 |
| استمارة | سائل شفاف، عديم اللون، لزج |
| محتوى نشط | ≥ 75% مادة جافة (80%، 85% متوفرة) |
| فحص المالتيتول | ≥ 50% (55%، 75% متاح) |
| معادلة الحلاوة | 0.90 مقابل السكروز |
| كثافة السعرات الحرارية | 2.1 سعرة حرارية/جم |
| تأثير التبريد (حرارة المحلول) | −23 كيلو جول/كجم (ضئيل؛ السكروز = −18 كيلو جول/كجم) |
| النشاط المائي (aw) عند 25 درجة مئوية | 0.72 (75% س)؛ 0.68 (85% س) |
| اللزوجة عند 25 درجة مئوية | 1,200–1,800 مللي باسكال · ثانية (75% ثانية)؛ 2500–3500 مللي باسكال · ثانية (85% ثانية) |
| معامل الانكسار عند 20 درجة مئوية | 1.478-1.485 |
| الرقم الهيدروجيني (غير مخفف) | 5.0-7.5 |
| الثقل النوعي عند 25 درجة مئوية | 1.36-1.38 |
| نقطة الغليان | > 150 درجة مئوية (التحلل) |
| نقطة التجمد | <−20 درجة مئوية (يظل قابلاً للضخ) |
| نقطة القرار | شراب المالتيتول | شراب السوربيتول | شراب الجلوكوز 42 د | شراب الذرة عالي الفركتوز |
| الحلاوة (مقابل السكروز) | 0.90 | 0.60 | 0.45 | 1.00 |
| السعرات الحرارية (سعرة حرارية/جم ث) | 2.1 | 2.6 | 4.0 | 4.0 |
| استجابة نسبة السكر في الدم | قليل | قليل | عالي | عالي |
| مسرطنة | لا | لا | نعم | نعم |
| براوننج ميلارد | لا | لا | نعم | نعم |
| الرطوبة | عالي | عالي | متوسطة عالية | عالي |
| ميل التبلور | منخفض جدًا | قليل | قليل | واسطة |
| تأثير التبريد | لا أحد | واسطة | لا أحد | لا أحد |
| مؤشر التكلفة | 100 | 65 | 30 | 25 |
قاعدة القرار:شراب المالتيتول = أقرب طعم للسكر + صفر مشاكل في المعالجة (لا يوجد تحمير، لا تبلور، لا تبريد). السوربيتول = تكلفة أقل ولكن حلاوة أقل بنسبة 30% + تبريد. الجلوكوز/مركبات الكربون الهيدروفلورية = الأرخص ولكنك تخسر المطالبة بالخلو من السكر.
المعلمات المستهدفة:
رطوبة الكتلة المطبوخة: 2-3%
فصيل عبد الواحد النهائي: 0.25-0.35
التزجج (Tg): 35-45 درجة مئوية
الصيغة الأساسية (لكل 100 كجم من الكتلة المطبوخة):
شراب المالتيتول 80% س 82.0 كجم
مسحوق المالتيتول 99% 16.0 كجم (اختياري: قم بزيادة المواد الصلبة للحصول على حلوى أصعب)
حامض الستريك (اللامائي) 1.2 كجم (أضف أقل من 130 درجة مئوية)
النكهة 0.5 كجم (أضف أقل من 120 درجة مئوية)
اللون 0.3 كجم (أضف أقل من 120 درجة مئوية)
مُحلي مكثف حسب الحاجة (سكرالوز 0.005-0.01% من الكتلة النهائية)
عملية:
1. قم بتسخين الشراب إلى 160-165 درجة مئوية تحت الفراغ (.060.06 إلى .080.08 ميجاباسكال)
2. انتظر لمدة 3-5 دقائق عند درجة الحرارة المستهدفة
3. يبرد إلى 130 درجة مئوية، يضاف الحمض، يخلط لمدة 30 ثانية
4. يبرد إلى 120 درجة مئوية، ويضاف النكهة واللون، ويخلط لمدة 30 ثانية
5. الإيداع أو الدفعة عند 80-90 درجة مئوية
6. نفق التبريد: 15-20 دقيقة، 15-20 درجة مئوية، الرطوبة النسبية أقل من 35%
المعلمات المستهدفة:
الرطوبة النهائية: 6-8%
فصيل عبد الواحد النهائي: 0.50-0.55
التركيبة الأساسية (لكل 100 كجم):
شراب مالتيتول 75% س 45.0 كجم
مسحوق المالتيتول 99% 10.0 كجم
دهن نباتي مهدرج 8.0 كجم
جيلاتين 250 بلوم 2.5 كجم (أزهر في 2× وزن ماء 60 درجة مئوية)
ماء 8.0 كجم
مستحلب (ليسيثين) 0.5 كجم
حامض الستريك 0.8 كجم
النكهة 0.4 كجم
عملية:
1. قم بطهي الشراب + المسحوق + الماء إلى درجة حرارة 118-122 درجة مئوية
2. يبرد إلى 80 درجة مئوية، يضاف الدهن + المستحلب، يهوى لمدة 3-5 دقائق
3. أضف الجيلاتين المزهر عند 60 درجة مئوية، واخلط لمدة دقيقتين
4. أضف الحمض + النكهة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، واخلط لمدة دقيقة واحدة
5. إيداع في قوالب النشا
6. علاج 24-48 ساعة عند 20-25 درجة مئوية، RH 45-55%
التركيبة الأساسية (لكل 100 كجم):
قاعدة اللثة 24.0 كجم
شراب مالتيتول 85% س 18.0 كجم
مسحوق المالتيتول 20-60 شبكة 54.0 كجم
جلسرين 2.0 كجم
النكهة 1.5 كجم
ليسيثين 0.5 كجم
عملية:
1. قم بتنعيم قاعدة العلكة عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية في الخلاط ذو الشفرة Z
2. أضف الشراب + الجلسرين تدريجيًا لمدة 5 دقائق
3. أضف 50% من المسحوق، واخلطه لمدة 5 دقائق
4. أضف البودرة المتبقية + النكهة + الليسيثين، واخلط لمدة 8 دقائق
5. التفريغ عند 40-45 درجة مئوية
6. بثق، ورقة، قطع
7. حالة 24 ساعة عند 20 درجة مئوية، ورطوبة نسبية 45% قبل الطلاء
التركيبة الأساسية (لكل 100 كجم):
كتلة الكاكاو 12.0 كجم (داكن) أو 0 كجم (حليب)
زبدة الكاكاو 26.0 كجم
مسحوق الحليب كامل الدسم 0 كجم (داكن) أو 18.0 كجم (حليب)
مسحوق المالتيتول 60-100 شبكة 48.0 كجم
شراب المالتيتول 80% 6.0 كجم (يحسن ملمس الفم؛ اختياري)
ليسيثين 0.5 كجم
فانيلين 0.05 كجم
عملية:
1. الطحن المسبق: قم بالصقل باللف إلى حجم جسيمات يتراوح بين 20-25 ميكرومتر
2. كونش: 50-55 درجة مئوية، 12-18 ساعة
3. المزاج:
- تسخين إلى 45 درجة مئوية
- بارد إلى 27 درجة مئوية
- يُعاد التسخين إلى درجة حرارة 30-31 درجة مئوية
4. العفن، الاهتزاز، نفق بارد: 10-15 درجة مئوية، 15-20 دقيقة
5. قم بإزالة القالب وحزمه في فيلم حاجز للرطوبة
التركيبة الأساسية (لكل 100 كجم):
شراب مالتيتول 80% س 65.0 كجم
ماء 28.0 كجم
نشا معدل 3.0 كجم
حامض الستريك 1.0 كجم
النكهة 0.8 كجم
اللون 0.2 كجم
سوربات البوتاسيوم 0.1 كجم (مادة حافظة)
صمغ الزانثان 0.05 كجم (للجسم)
عملية:
1. نثر النشا في الماء البارد
2. سخني الشراب + الماء المتبقي إلى 85 درجة مئوية
3. أضف ملاط النشا واتركه على حرارة 85 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع التقليب
4. برد إلى 60 درجة مئوية، أضف حمض + نكهة + لون + مادة حافظة
5. يتم ملئها على الساخن بدرجة حرارة 70-75 درجة مئوية في زجاجات
6. اقلب الزجاجات لمدة دقيقتين لتعقيم الغطاء
7. بارد للمحيط
| مشكلة | السبب المحتمل | يصلح |
| الحلوى الصلبة لزجة بعد 2 أسابيع | عدم كفاية الطهي (الرطوبة أكبر من 3%) | طهي الطعام إلى 160-165 درجة مئوية؛ التحقق من الفراغ |
| حلوى صلبة محببة / متبلورة | التبريد بطيء جدًا؛ نسبة شراب غير كافية | قم بزيادة شراب المالتيتول: نسبة المسحوق إلى 5:1 كحد أدنى |
| الحلوى الناعمة صعبة للغاية بعد شهر واحد | منخفض جدًا؛ مرطب غير كاف | زيادة الشراب بنسبة 5%. التحقق من فصيل عبد الواحد ≥ 0.50 |
| التدفق البارد للحلوى الناعمة/التشوه | مرتفع جدًا؛ المواد الصلبة منخفضة جدًا | زيادة المسحوق بنسبة 5%؛ طهي 2 درجة مئوية أعلى |
| تتفتح دهون الشوكولاتة بعد التخزين | مزاج سيئ التبريد سريع جدًا | التحقق من منحنى المزاج. تمديد التبريد إلى 20 دقيقة |
| ازهر سكر الشوكولاتة | دخول الرطوبة أثناء التخزين | استخدام فيلم الحاجز. يُخزن في درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية، ونسبة رطوبة نسبية أقل من 50% |
| شراب يغمق أثناء الطهي | ارتفاع درجة الحرارة. النقاط الساخنة المحلية | استخدم غلاية مغلفة مع التحريض؛ الحد الأقصى 165 درجة مئوية |
| نمو العفن في طبقة الشراب | فصيل عبد الواحد> 0.75؛ مادة حافظة غير كافية | تقليل الماء بنسبة 5%؛ أضف 0.1% ك-سوربات |
| خارج النكهة في المنتج النهائي | يتم تخزين الشراب دافئًا جدًا | يُخزن الشراب في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية؛ تحقق من سلامة ختم الأسطوانة |
| مضخة التجويف في درجة حرارة منخفضة | لزوجة الشراب عالية جدًا | قم بتسخين الشراب مسبقًا إلى 30-35 درجة مئوية قبل النقل |
| حالة | توصية |
| درجة حرارة التخزين | 15-25 درجة مئوية |
| الحد الأدنى لدرجة حرارة المناولة | 20 درجة مئوية (تحت هذه الدرجة، تزداد اللزوجة بشكل حاد) |
| نوع المضخة | الإزاحة الإيجابية (الترس أو الفص) |
| قطر الأنبوب | ≥ 2 بوصة لخطوط النقل |
| مادة الخزان | الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316 |
| سلامة الختم | إبقاء الطبول مختومة. شراب استرطابي |
| مدة الصلاحية (غير مفتوحة) | 24 شهرًا عند 15-25 درجة مئوية |
| مدة الصلاحية (اسطوانة مفتوحة) | يُستخدم خلال 30 يومًا؛ بطانية النيتروجين إذا تم تمديدها |
| خطر التبلور | منخفض عند 75%؛ لا شيء عند 80%+ د |
| سوق | معيار | ملحوظات |
| الاتحاد الأوروبي | E965، اللائحة (المفوضية الأوروبية) 1333/2008 | الكم ساتيس لمعظم الفئات |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 21 سي إف آر 180.25 | غرا؛ يُسمح بالتسمية الخالية من السكر |
| الصين | غيغابايت 28307-2012 | معيار المضافات الغذائية |
| اليابان | مواصفات لجنة الخبراء المشتركة | المضافات الغذائية المعتمدة |
| الدستور الغذائي | إنس 965 | المواصفة العامة للمضافات الغذائية |
| صديق للأسنان | الاستثمار الأجنبي المباشر / ADA معترف به | يُسمح بالمطالبة غير المسرطنة |
| حلال / كوشير | معتمد | الشهادات المتاحة |
عند مزج مسحوق المالتيتول مع الشراب بنفس الصيغة:
| مش | حجم الجسيمات (ميكرومتر) | أفضل ل | معدل الذوبان |
| 20-40 | 420-840 | مراكز اللثة، ألواح البروتين | بطيء (5-10 دقائق) |
| 40-60 | 250-420 | أقراص مضغوطة، حلوى صلبة | متوسطة (2-5 دقائق) |
| 60-100 | 149-250 | الشوكولاتة، والحلوى الناعمة | سريع (1-2 دقيقة) |
| 100-200 | 74-149 | مسحوق المشروبات، والتثليج | سريع جدًا (أقل من دقيقة واحدة) |
شركتنا
شركة Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd، التي استثمرتها شركة Golden Grain Group Limited، وهي شركة مصنعة ومصدرة محترفة منذ عام 2000، مكرسة لتوريد المنتجات والحلول للأغذية والمشروبات والأدوية والأعلاف الحيوانية والتغذية والعناية الشخصية والمنزلية والبناء والزراعة.
تمتلك Golden Grain Group Limited موظفين محترفين وخطوط إنتاج متقدمة ومعدات معملية كاملة، وقد اجتازت شهادات GMP وHACCP وISO وHALAL وKOSHER وBRC وGMP-Free وغيرها من الشهادات الضرورية، والتي تضمن أن تكون الجودة لدينا هي المعيار الدولي. بفضل سنوات عديدة من الخبرة، نقوم بتصدير منتجاتنا إلى أكثر من 60 دولة في العالم.
"منتجات عالية الجودة"، "خدمة فعالة"، تأمل Golden Grain Group Limited في الدخول في تعاون تجاري جيد مع العملاء في الداخل والخارج لفترة طويلة.
مشكلة التطبيق؟
تطوير منتج جديد؟
الدعم على نطاق واسع؟
الايداع التنظيمي؟
