 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جمال-954 |
| الحد الأدنى لكمية: | 1300 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| تفاصيل التغليف: | 250 كجم/طبل، 270 كجم/طبل، 275 كجم/طبل مع أسطوانة بلاستيكية جديدة، أسطوانة 1300 كجم IBC، حقيبة مرنة |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | L / C ، T / T ، D / P ، ويسترن يونيون ، D / A |
| القدرة على العرض: | 40000 طن متري شهريا |
| الاستخدامات: | بديل السكر في الحلويات والمخبوزات والشوكولاتة والمنتجات الخالية من السكر | شروط التخزين: | مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة |
|---|---|---|---|
| استرطابية: | معتدل | العذوبة: | حوالي 75-90% سكروز |
| قيمة السعرات الحرارية: | 2.1 سعرة حرارية/جم | استقرار: | مستقرة تحت الحرارة والظروف الحمضية |
| معلومات مسببة للحساسية: | معترف به بشكل عام على أنه آمن وغير مسبب للحساسية | يكتب: | شراب السكر والكحول |
| مدة الصلاحية: | عادة 12-24 شهرًا عند تخزينها بشكل صحيح | اسم المنتج: | شراب المالتيتول |
| مصدر: | مالتوز هيدروجيني | الملف الشخصي للذوق: | حلوة مع تأثير التبريد، وطعم أقل |
| الذوبان: | عالي الذوبان في الماء | مؤشر نسبة السكر في الدم: | منخفض (حوالي 35) |
| المعلم | القيمة |
| رقم INCI / E | مالتيتول / E965 |
| CAS | 585-88-6 |
| النموذج | سائل صاف، بلا لون، لزج |
| المحتوى النشط | ≥ 75% من المادة الجافة (80٪، 85% متاحة) |
| اختبار المالتيتول | ≥ 50% (55%، 75% متاحة) |
| معادلة الحلاوة | 0.90 مقابل السكروز |
| الكثافة السعرية | 2.1 كلكالورية/غ |
| تأثير التبريد (حرارة المحلول) | −23 كيلو جيه/كيلوغرام (لا يذكر؛ السكروز = −18 كيلو جيه/كيلوغرام) |
| نشاط الماء (aw) عند 25 درجة مئوية | 0.72 (75% ds) ؛ 0.68 (85% ds) |
| اللزوجة عند 25 درجة مئوية | 1،200~1800 مبا س (75% ديس) ؛ 2500~3500 مبا س (85% ديس) |
| مؤشر الانكسار عند 20 درجة مئوية | 1.478485 |
| الحموضة (غير مخففة) | 5.07075 |
| الجاذبية الخاصة عند 25 درجة مئوية | 1.36138 |
| نقطة الغليان | > 150 درجة مئوية (تحلل) |
| نقطة التجمد | < -20 درجة مئوية (لا يزال قابلاً للضخ) |
| نقطة القرار | شراب المالتيتول | شراب السوربيتول | شراب الجلوكوز 42 DE | شراب الذرة عالي الفروكتوز |
| الحلاوة (مقابل السكروز) | 0.90 | 0.60 | 0.45 | 1.00 |
| السعرات الحرارية (kcal/g ds) | 2.1 | 2.6 | 4.0 | 4.0 |
| الرد الجليسيمي | منخفضة | منخفضة | عالية | عالية |
| الكاريوجينيك | لا.. | لا.. | نعم.. | نعم.. |
| البنغازي | لا.. | لا.. | نعم.. | نعم.. |
| الرطوبة | عالية | عالية | متوسطة الدرجة | عالية |
| ميل إلى التبلور | منخفض جداً | منخفضة | منخفضة | متوسطة |
| تأثير التبريد | لا شيء | متوسطة | لا شيء | لا شيء |
| مؤشر التكاليف | 100 | 65 | 30 | 25 |
قاعدة القرار:شراب مالتيتول = أقرب طعم للسكر + صفر مشاكل في المعالجة (لا حمرة ، لا تبلور ، لا تبريد). السوربيتول = أقل تكلفة ولكن 30٪ أقل حلاوة + تبريد.الجلوكوز / HFCS = أرخص ولكنك تفقد ادعاء خال من السكر.
معايير الهدف:
رطوبة الكتلة المطبوخة: 2 ٪
النسبة النهائية: 0.2535
الانتقال الزجاجي (Tg): 35-45°C
الصيغة الأساسية (على 100 كجم من الكتلة المطبوخة):
شراب مالتيتول 80% 82.0 كجم
مسحوق مالتيتول 99% 16.0 كجم (اختياري: زيادة الصلبة للحلوى الصلبة)
حمض الليمون (غير المائي) 1.2 كجم (إضافة أقل من 130 درجة مئوية)
نكهة 0.5 كجم (إضافة أقل من 120 درجة مئوية)
اللون 0.3 كجم (إضافة تحت 120 درجة مئوية)
المحلى المكثف حسب الحاجة (السوكرالوز 0.005 ٪ 0.01 ٪ من الكتلة النهائية)
العملية:
1. حرارة الشرب إلى 160~165 درجة مئوية تحت الفراغ (−0.06 إلى −0.08 مبا)
2ابقيه عند درجة الحرارة المستهدفة لمدة 3ـ 5 دقائق
3تبريد إلى 130 درجة مئوية، إضافة حمض، خلط لمدة 30 ثانية
4تبريد إلى 120 درجة مئوية، إضافة نكهة ولون، خلط لمدة 30 ثانية
5في حالة الإيداع أو في شكل دفعة عند 80°C إلى 90°C
6نفق التبريد: 15~20 دقيقة، 15~20 درجة مئوية، RH < 35%
معايير الهدف:
الرطوبة النهائية: 68٪
النتيجة النهائية: 0.5055
الصيغة الأساسية (على 100 كجم):
شراب مالتيتول 75% و 45.0 كجم
مسحوق مالتيتول 99% 10.0 كجم
الدهون النباتية الهيدروجينية 8.0 كجم
جيلاتين 250 Bloom 2.5 كجم (الزهور في 2 × وزن الماء ، 60 درجة مئوية)
الماء 8.0 كجم
مُحلِّل (ليسيثين) 0.5 كجم
حمض الليمون 0.8 كجم
نكهة 0.4 كجم
العملية:
1شراب الطهي + مسحوق + الماء إلى 118 ̊122 °C
2تبريد إلى 80 درجة مئوية، إضافة الدهون + المستحلبات، والغاز 3-5 دقيقة
3إضافة الجيلاتين المزهور عند 60 درجة مئوية، خلط لمدة 2 دقيقة
4إضافة الحمض + النكهة عند 50 درجة مئوية، خلط لمدة دقيقة
5. إيداع في قالب النشا
6. تعقيد 24 48 ساعة عند 20 25 درجة مئوية، RH 45 55٪
الصيغة الأساسية (على 100 كجم):
قاعدة اللثة 24.0 كجم
شراب مالتيتول 85% و 18.0 كجم
مسحوق مالتيتول 20 ٪ 60 mesh 54.0 kg
غليسرين 2.0 كجم
نكهة 1.5 كجم
الليسيثين 0.5 كجم
العملية:
1. لينة قاعدة العلكة في 5560 درجة مئوية في خلاط ذي شفرة Z
2إضافة شراب + غليسرين تدريجياً على مدى 5 دقائق
3إضافة 50% من المسحوق، خلط لمدة 5 دقائق
4إضافة المسحوق المتبقي + النكهة + الليسيثين ، خلط 8 دقيقة
5التفريغ عند 40-45 درجة مئوية
6. الطحن ، ورق ، قطع
7حالة 24 ساعة عند 20 درجة مئوية، RH 45٪ قبل الطلاء
الصيغة الأساسية (على 100 كجم):
كتلة الكاكاو: 12.0 كجم (مُسطرة) أو 0 كجم (حليب)
زبدة الكاكاو 26.0 كجم
حليب مسحوق كامل 0 كجم (أسود) أو 18.0 كجم (حليب)
مسحوق مالتيتول 60 ‰ 100 قناة 48.0 كجم
شراب مالتيتول 80٪ في 6.0 كجم (يحسن الشعور بالفم؛ اختياري)
الليسيثين 0.5 كجم
فانيلين 0.05 كجم
العملية:
1- قبل الطحن: التنقيح إلى 20 ‰ 25 ميكرومتر
2- القوس: 50-55 درجة مئوية، 12-18 ساعة
3الحرارة:
-حرارة إلى 45 درجة مئوية
- بارد إلى 27 درجة مئوية
- إعادة التدفئة إلى 30 ≈ 31 °C
4. العفن ، الاهتزاز ، نفق بارد: 10 ̊15 ̊C ، 15 ̊20 دقيقة
5إزالة الطلاء، وتعبئة في فيلم منع الرطوبة
الصيغة الأساسية (على 100 كجم):
شراب مالتيتول 80% و 65.0 كجم
الماء 28.0 كجم
النشا المعدل 3.0 كجم
حمض الستريك 1.0 كجم
نكهة 0.8 كجم
اللون 0.2 كجم
السوربات البوتاسيوم 0.1 كجم (مواد الحفاظ)
علكة زنتان 0.05 كجم (جسم)
العملية:
1قم بتفريغ النشا في الماء البارد
2شراب الحرارة + الماء المتبقي عند 85 درجة مئوية
3إضافة سمك النشا، والحفاظ على درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع التحريك
4تبريد إلى 60 درجة مئوية، إضافة حمض + نكهة + لون + المواد الحافظة
5ملء الساخن عند 70 ≈ 75 درجة مئوية في الزجاجات
6قم بعكس الزجاجات لمدة 2 دقيقة لتعقيم الغطاء
7بارد إلى محيطي
| المشكلة | السبب المحتمل | إصلاح |
| حلوى صلبة لزجة بعد أسبوعين | طهي غير كاف (رطوبة > 3٪) | طهي إلى 160-165 درجة مئوية؛ تحقق من الفراغ |
| الحلوى الصلبة الحبيبية / البلورية | تبريد بطيء جداً؛ نسبة الشرب غير كافية | زيادة نسبة شراب الملتيتول إلى 5 إلى 1 على الأقل |
| حلوى ناعمة صلبة جدا بعد شهر واحد | مستوى الحرارة منخفض جداً، والمواد الرطبة غير كافية | زيادة نسبة الشرب بنسبة 5٪، وتحقق من أن aw ≥ 0.50 |
| التدفق البارد / التشوه | عالية جداً، صلبة منخفضة جداً | زيادة في حجم المسحوق بنسبة 5 ٪ ، طهي 2 درجة مئوية أعلى |
| زهرة الدهون الشوكولاتية بعد التخزين | مزاج سيء، وتبرد بسرعة كبيرة | التحقق من منحنى الحرارة ؛ تمديد التبريد إلى 20 دقيقة |
| زهرة السكر الشوكولاته | دخول الرطوبة أثناء التخزين | استخدم فيلم الحاجز؛ تخزين < 20 درجة مئوية، < 50٪ RH |
| السراب يظلم أثناء الطهي | الحرارة الزائدة؛ النقاط الساخنة المحلية | استخدم غلاية مغطاة مع التحريك؛ 165 درجة مئوية |
| نمو العفن في شرب الشرب | aw > 0.75؛ عدم كفاية المواد الحافظة | تخفيض المياه بنسبة 5%، إضافة 0.1% من ك-سوربات |
| طعم غير معتاد في المنتج النهائي | الشرب المخزن ساخن جداً | تخزين الشربان عند درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية؛ تحقق من سلامة الختم |
| تجويف المضخة عند درجة حرارة منخفضة | اللزوجة عالية جداً | الشربة الدافئة مسبقًا إلى 30-35 درجة مئوية قبل النقل |
| الحالة | التوصية |
| درجة حرارة التخزين | 15°25°C |
| الحد الأدنى لدرجة حرارة المعالجة | 20 درجة مئوية (أقل من ذلك ، الزدجة تزداد بشكل حاد) |
| نوع المضخة | تحريك إيجابي (دراجة أو فقرة) |
| قطر الأنابيب | ≥ 2 بوصة لخطوط النقل |
| مادة الخزان | من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316 |
| سلامة الختم | الحفاظ على الأوعية مغلقة ؛ الشرب هو هايغروسكوبيك |
| صلاحية الصلاحية (غير مفتوحة) | 24 شهراً عند 15°25°C |
| مدة الصلاحية (طبل مفتوح) | استخدم في غضون 30 يوماً؛ غطاء النيتروجين إذا تم تمديده |
| مخاطر التبلور | منخفضة عند 75 ٪ من الدرجة الحرارية؛ لا يوجد عند 80 ٪ + من الدرجة الحرارية |
| السوق | المعيار | الملاحظات |
| الاتحاد الأوروبي | E965، اللائحة (EC) 1333/2008 | الكمية المرضية لمعظم الفئات |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 21 CFR 180.25 | GRAS ؛ سمح بتسمية خالية من السكر |
| الصين | GB 28307-2012 | معيار المواد الإضافية للغذاء |
| اليابان | مواصفات JECFA | مادة إضافية غذائية معتمدة |
| القوانين | INS 965 | المعايير العامة لمضافات الأغذية |
| صديقة للأسنان | الاستثمار الأجنبي المباشر / ADA معترف به | الموافقة على المزاعم غير الكاريوجينية |
| حلال / كوشير | معتمدة | الشهادات المتاحة |
عند خلط مسحوق مالتيتول مع شراب في نفس الصيغة:
| الشبكة | حجم الجسيمات (μm) | الأفضل ل | معدل الذوبان |
| 20 ¢40 | 420840 | مراكز اللثة، أشرطة البروتين | بطيئة (5~10 دقيقة) |
| 40 ¢60 | 250420 | أقراص مضغوطة، حلوى صلبة | متوسطة (25 دقيقة) |
| 60 ¢ 100 | 149 ¢ 250 | الشوكولاته والحلوى الناعمة | سريعة (1 ′′ 2 دقيقة) |
| 100 ¢ 200 | 74149 | مسحوق المشروبات، الجليد | سريع جداً (< 1 دقيقة) |
شركتنا
شركة Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd، التي استثمرتها Golden Grain Group Limited، وهي شركة متخصصة في التصنيع والمصدر منذ عام 2000،مكرسة لتوفير المنتجات والحلول للغذاء والمشروبات، الطب، تغذية الحيوانات، العناية الشخصية والأسرة، البناء، الزراعة.
مجموعة غولدن غرين المحدودة لديها موظفين محترفين، خطوط إنتاج متقدمة ومعدات مختبر كاملة، تمر GMP، HACCP، ISO، HALAL، كوشر، BRC، GMP-Free وغيرها من الشهادات اللازمة،التي تضمن أن تكون جودتنا معيار دوليمن خلال خبراتنا منذ سنوات عديدة، نحن نصدّر منتجاتنا إلى أكثر من 60 بلداً في العالم.
"المنتجات ذات الجودة"، "الخدمة الفعالة"، مجموعة الحبوب الذهبية المحدودة نأمل في دخول تعاون تجاري جيد مع العملاء في الداخل والخارج لفترة طويلة.
مشكلة في التطبيق؟
تطوير منتج جديد؟
دعم التوسع؟
التسجيل التنظيمي؟
