?

لمحة عامة عن المنتج

محلول السوربيتول 70% هو شراب D-Glucitol شفاف بنسبة 70% من المادة الجافة ، يحمل CAS 50-70-4 و E420. في الحلوى المجمدة ، يقوم بالعمل الذي لا يمكن أن يفعله السكر وحده:يحافظ على نقطة التجمد منخفضة بحيث يبقى المنتج قابلا للفحصويتداخل مع نمو بلورات الجليد لذا النسيج يبقى سلس خلال سلسلة البرد.

انخفاض نقطة التجمد هو الرقم الذي يحكم الصيغة بأكملها. الخليط الذي يتجمد عاليا جدا يخرج من التجمد المستمر صلبة وحبلية وغير قابلة للفحص عند -18 درجة مئوية.الخليط الذي يتم دفعه منخفضاً جداً لن يحافظ على شكله و يبكي في خزانة العرضالسوربيتول لديه وزن جزيئي أقل من السكروز وبالتالي يقلل من نقطة التجمد أكثر لكل وحدة من المواد الصلبة، لذلك فإنه يعطي السيطرة على درجة حرارة الخدمة دون تراكم في المزيد من السكر.نفس الخصائص تحد من المياه المتاحة للتجمد، والذي هو مباشرة ما يبقي حجم بلورات الجليد منخفضة.

نمو الكريستال هو مشكلة وقت ودرجة حرارة، وليس مجرد مشكلة وصفة.وكل دورة تنمو البلورات التي كانت هناك بالفعلالسوربيتول يربط الماء في المرحلة غير المتجمدة ويقيد الانتشار الذي تحتاج إليه البلورات للنمو، لذلك المنتج الذي سيصبح متجمد بعد عدة دورات يحافظ على بنية أكثر دقة.في 2-6٪ من الخليط ، فإنه يُلطف الجسم أيضاً، يضيف حلاوة نظيفة دون حمولة سكر ثقيلة ، ويقلل من الشعور بالرمل الذي يظهر عندما يتبلور اللاكتوز أو السكروز في حوض مخزن.

المواصفات التقنية

المواصفات النموذجية: شهادة التحليل الصادرة عن كل شحنة هي الوثيقة المنظمة.

شهادة تحليل نموذجية

يتم شحن كل حزمة مع شهادة التحليل الخاصة بها، ويتم توفير ورقة بيانات السلامة عند الطلب.

التطبيقات

الآيس كريم الحليب.عند 2-6٪ من الخليط فإنه يقلل من نقطة التجمد ويمنحج الجسم ، لذلك المنتج يلتقط بشكل نظيف في درجة حرارة الخزانة القياسية.

المثلجات والحلوى المجمدة ذات الدهون المنخفضةالسوربيتول يحمل الجسم حيث تم قطع الدهون، ويحد من الجليد الذي تظهر خليطات منخفضة الدهون بعد دورة الصدمة الحرارية.

السوربت و ثلج الماءالسراب يسيطر على نسبة المياه المتجمدة بحيث يبقى المنتج مقاسياً بدلاً من تحويله إلى كتلة.

الزبادي المجمدإنه يخفف الحموضة ويضيف حلاوة نظيفة لا تخفي علامة الثقافة.

طلاء الآيس كريم والإدماجإضافة صغيرة تبقي قشرة الشوكولاته مرنة عند درجة حرارة التجمد وتحد من التشقق أثناء النقل.

الإضافة النموذجية هي 2-6٪ من الخليط ، وضعت على درجة حرارة الخدمة المستهدفة والمواد الصلبة التي قدمتها بالفعل السكروز ومشروب الجلوكوز.

مراقبة الجودة

يركز اختبار الإفراج عن مكونات الحلوى المجمدة على دقة المواد الصلبة، لأن حساب نقطة التجمد يعتمد عليها.يتم قراءة المادة الجافة عن طريق تقييم الانكسار والتحقق المتقاطع من قبل كارل فيشر، ويتم الإبلاغ عن النتائج المختلفة جنبا إلى جنب على الشهادة بحيث يمكن للمصمم أن يرى كمية المياه الفعلية التي يتم إضافتها إلى الخليط. يتم قراءة اللون مقابل مرجع جديد،لأن اللون ينتقل إلى القاعدة الفانيليا أو البيضاء الحليبية.

يتم الاحتفاظ بكل حزمة لفحص مقاومة التبلور عند 18 درجة مئوية لمدة 48 ساعة، مما يؤكد أن طاسة مخزنة في مصنع لبن بارد لن تنبت قبل الاستخدام. يتم تأكيد الاختبار بواسطة HPLC،و تخفيض السكر، والمعادن الثقيلة، والزرنيخ والحسابات الميكروبيولوجية يتم إطلاق ضد المواصفات.يتم إيداع رقم الطبول والعينات المحفوظة معاً بحيث يمكن تتبع الدفعة النهائية من الحلوى المجمدة من خلال المصنع.

التعبئة والشحن

يتم تعبئة الشرب في 250 كجم من البراميل الزرقاء الضيقة مع الغطاء الغذائي ، والحافظات المغلقة والقبعات التي لا يمكن التلاعب بها ، والتي تحمل علامة المنتج ، والصنف ، والوزن الصافي ورقم المجموعة.أربعة طوابل ملفوفة وملفوفة، ويحتوي حاوية طولها 20 قدمًا على 80 برميلًا كحمولة كاملة. يتوفر 1000 كجم من IBC ذات الجودة الغذائية مع إفراز أسفل للمصانع الحليبية التي تتناول الجرعات مباشرة من السائبة ،ويمكن وضع علامة خاصة بالمشتري قبل إغلاق الحاوية.

التخزين والتعامل

تخزين في درجة الحرارة ما بين 15 و 30 درجة مئوية، في وضع مستقيم، في مكان مغلق وجاف بعيدًا عن الثلاجات وجدران المخزن البارد وخطوط الأمونيا.عند درجة حرارة منخفضة يصبح الشراب لزج جدا ويمكن أن يتبلور في جدار الطبول، وعلى الرغم من أن البلورات تُذوب مرة أخرى عند التسخين، لا ينبغي أن يتم تناول اللعبة نصف تذوب لأن المواد الصلبة لن تكون متساوية.وأبقي الطبول بعيداً عن مركبات النكهة و طوابل المطهرات.

لماذا تختارنا

البيانات الصلبة بنيت للعمل في نقطة التجمد.يتم الإبلاغ عن المادة الجافة والمياه على حد سواء ، لذلك يمكن حساب نقطة التجمد للمزيج الجديد قبل أول دفعة تجريبية.

لزجة ثابتة للجرعةمضخات الشرب والمقاييس بالتساوي، مما يبقي الحرارة المفرطة والحرارة المستقرة طوال فترة الإنتاج.

استقرار التخزين البارديتم إجراء فحص مقاومة التبلور لمدة 48 ساعة عند 18 درجة مئوية على كل مجموعة، وهو أمر مهم بالنسبة للبراميل التي يتم الاحتفاظ بها في مصنع ألبان مبرد.

لون ونكهة نظيفةمشروب بلا لون و بلا رائحة لن يلوين قاعدة الفانيليا أو يحمل نغمة غير طبيعية إلى نكهة ثقافة حساسة.

أشكال الجملةبراميل مغلقة وزنها 250 كجم أو خزانات IBC ذات الجودة الغذائية تبلغ 1000 كجم ، وكلاهما مناسبة لمرفق استيعاب الألبان وخط جرعة مباشر.

الوثائق جاهزة للمراجعةيتم إصدار شهادة التحليل، ورقة بيانات السلامة وقائمة التعبئة مع الحجز، ويتم تأكيد التحميل حسب الوجهة