مسحوق مالتيتول بدرجة غذائية، سكر الدم منخفض، E965 CAS 585-88-6، مُحلي صديق لمرضى السكري غير مسبب للتسوس، كيس بولي بروبلين 25 كجم

نظرة عامة على المنتج

مسحوق المالتيتول هو كحول سكري بلوري، د-مالتيتول، رقم CAS 585-88-6، E965، يُقدم كمادة غذائية للمنتجات التي تُصنف على أنها مناسبة لمرضى السكري أو قليلة السكر. الاهتمام هنا ليس بالحلاوة وحدها بل بكيفية تعامل الجسم مع الجزيء: يتم امتصاص المالتيتول ببطء وبشكل غير كامل في الأمعاء الدقيقة، لذا فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول جزء منه يكون أصغر وأكثر استواءً من الارتفاع بعد نفس الوزن من السكروز.

يأتي هذا الاختلاف من التركيب. الرابطة ألفا-1،4 بين وحدتي الجلوكوز يتم كسرها جزئيًا بواسطة الإنزيمات الهضمية، والجزء الذي يصل إلى الأمعاء الغليظة يتم تخميره بواسطة فلورا الأمعاء بدلاً من امتصاصه كجلوكوز. النتيجة هي استجابة أقل لمؤشر نسبة السكر في الدم، وطلب أقل للأنسولين، وقيمة سعرات حرارية تتراوح تقريبًا بين 2.1 إلى 2.4 سعرة حرارية لكل جرام مقابل 4 للسكروز، وهذا هو السبب في ظهور المالتيتول في الشوكولاتة الخالية من السكر، والحلوى، والبسكويت، ومحليات المائدة الموجهة للأشخاص الذين يديرون استهلاكهم للسكر.

الصياغة به ليست تبديلًا مباشرًا، والصفحات الخاصة بالشوكولاتة، والحلوى الصلبة، والمخبوزات، والبسكويت تصف تعديلات العملية بالتفصيل. القاسم المشترك هو أن المالتيتول هو بوليول متبلور بحلاوة تبلغ حوالي 90٪ من السكروز، لذا تحتفظ الوصفة بحجمها ومعظم حلاوتها بينما ينخفض ​​رقم السكر على الملصق. نقطتان عمليتان يجب أن تكونا في أي ورقة مواصفات. أولاً، يتم تخمير البوليولات في القولون ويمكن أن يسبب تناول كمية كبيرة في وقت واحد آثارًا ملينة، لذا يتم الحفاظ على الكميات معتدلة ويحمل الملصق الإعلان المعتاد عن البوليول. ثانيًا، المنتج المناسب لمرضى السكري هو طعام، وليس علاجًا، ويجب أن تتبع الصياغة على العبوة قواعد السوق التي يُباع فيها.

المواصفات الفنية

مواصفات نموذجية. شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.

شهادة تحليل نموذجية

يتم إصدار شهادة تحليل مع كل دفعة، وتتوفر صحيفة بيانات السلامة عند الطلب.

التطبيقات

شوكولاتة خالية من السكر وطلاءات مركبة

يحمل المالتيتول حجم قضيب خالٍ من السكر المضاف بحلاوة قريبة بما يكفي من السكروز بحيث تبقى نكهة الكاكاو في المقدمة. يتم إعادة ضبط منحنى التقسية لمرحلة البوليول، وينكسر القضيب ويذوب دون ملمس شمعي في الفم.

حلوى خالية من السكر ونعناع

حلوى مغليّة أو نعناع مضغوط مبني على المالتيتول يحافظ على الحلاوة والقرمشة دون سكر. انخفاض الاسترطاب في الزجاج النهائي يعني أن القطعة لا تصبح لزجة في الغلاف.

بسكويت ومخبوزات قليلة السكر

في البسكويت، يتحكم المسحوق في الانتشار واللون إلى جانب دوره في التحلية، ويمكن للمخبز خفض نسبة السكر مع الحفاظ على القرمشة ولون الخبز قريبين من الأصل.

محليات المائدة وأكياس

يُخلط المالتيتول مع مُحلي عالي الكثافة لبناء بديل ملعقة بملعقة يقاس مثل السكر ويذوب في القهوة أو الشاي دون طعم مر.

مربيات، دهون، وحلويات ألبان

عندما يكون المطلوب مربى قليل السكر أو زبادي بنكهة، يضيف المالتيتول قوامًا وحلاوة دون سكر، ويحتفظ بالماء حتى لا يجف المنتج على السطح.

مراقبة الجودة

يتم اختبار كل دفعة للمعايرة بواسطة HPLC، والرطوبة بواسطة Karl Fischer، وحجم الجسيمات بواسطة تحليل المنخل قبل الإطلاق. يتم الحفاظ على انخفاض السكريات المختزلة حتى لا يتحول المسحوق إلى اللون البني في الخبز أو الغليان، ويتم فحص اللون مقابل مرجع أبيض. يتم تشغيل المعادن الثقيلة والزرنيخ والعدد الميكروبيولوجي مقابل الحدود في جدول المواصفات، ولا تغادر أي دفعة المصنع بدون شهادة مكتملة.

يتم تكرار رمز الدفعة المطبوع على الكيس على ملصق المنصة وشهادة التحليل، بحيث يمكن لمصنع الأغذية تتبع التسليم إلى دورة التبلور الخاصة به. يتم الاحتفاظ بعينات محفوظة لإعادة الاختبار عند الطلب.

التعبئة والشحن

التعبئة القياسية هي كيس منسوج من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين بدرجة غذائية، مختومة بالحرارة ضد الرطوبة ومُعبأة على منصات للتحميل. يمكن توفير أكياس تحمل علامة المشتري التجارية أو أكياس عادية للعقود الكبيرة. يتم تأكيد التحميل حسب الطلب مقابل ميناء الوجهة، مع ترتيب الشحنات الكاملة للحاوية، والشحنات الجزئية (LCL)، والشحنات المختلطة. يتم إصدار وثائق الحجز، وقائمة التعبئة، وشهادة التحليل قبل الإرسال.

التخزين والمناولة

يُخزن في مستودع جاف وبارد وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس والروائح. أغلق الأكياس المفتوحة بين عمليات الوزن، وحافظ على المنصات بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن أي جدار يتكثف، ولا تضع أحمالًا ثقيلة على وجه الكيس. في العبوة الأصلية غير المفتوحة، يحتفظ المسحوق بمواصفاته لمدة 24 شهرًا.

لماذا تختارنا

• حلاوة متسقة لوصفة خالية من السكر. يتم الحفاظ على المعايرة في نطاق ضيق، لذا يظل مستوى الحلاوة الذي يحدده المطور في التجربة كما هو عندما ينتقل المنتج إلى الإنتاج بالجملة.
• انخفاض السكريات المختزلة. رقم منخفض يمنع المسحوق من التحول إلى اللون البني في الخبز أو الغليان، مما يحمي اللون الفاتح الذي يستهدفه المنتج الخالي من السكر عادةً.
• مواد مباشرة من المصنع. يتم التبلور والطحن والتعبئة في موقع واحد، لذا فإن العينة المعتمدة والطلب بالجملة يتم تصنيعهما بنفس الطريقة.
• وثائق واضحة. يتم إصدار الشهادة التي تحمل نتائج المعايرة والرطوبة والشبكة والمعادن الثقيلة والنتائج الميكروبيولوجية مع الدفعة، جنبًا إلى جنب مع صحيفة بيانات السلامة.
• تعبئة مصممة لمصانع الأغذية. أكياس منسوجة من البولي بروبلين بوزن 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين، مُعبأة على منصات عند الطلب، مع طباعة محايدة أو علامة تجارية للموزعين.
• دعم تحويل الصيغة. يمكن لفريقنا الفني مناقشة تعديلات الحلاوة والحجم والعملية عند استبدال السكروز، بما في ذلك النقاط المهمة للمطالبة بمنتج خالٍ من السكر.