مسحوق مالتيتول بالجملة، درجة غذائية E965، D-مالتيتول CAS 585-88-6، كحول سكر منخفض السعرات الحرارية، كيس بولي بروبلين 25 كجم

نظرة عامة على المنتج

مسحوق المالتيتول هو كحول سكري بلوري (بوليول) ينتج عن الهدرجة التحفيزية لشراب الجلوكوز عالي المالتوز المشتق من النشا. في هذه العملية، يتم تحويل المالتوز إلى مالتيتول عن طريق إضافة الهيدروجين تحت الضغط في وجود محفز، يليه التنقية والتبلور للحصول على مسحوق أبيض بلوري بنقاوة تتراوح بين 98.0٪ و 100.5٪ على أساس جاف. كيميائيًا، يصنف على أنه ألفا-دي-جلوكوبيرانوسيل-1،4-دي-جلوكيتول، بالصيغة الجزيئية C₁₂H₂₄O₁₁ ووزن جزيئي يبلغ 344.31 جم/مول. يُعرف أيضًا باسم دي-مالتيتول ويحمل تصنيف المضافات الغذائية E965 (INS 965(i)) في أنظمة الاتحاد الأوروبي و JECFA.

كمُحلي بكميات كبيرة، يوفر المالتيتول حوالي 90٪ من حلاوة السكروز مع طعم نظيف وخالٍ من المرارة. يشبه تركيبه البلوري ووزنه الجزيئي إلى حد كبير السكروز، مما يسمح للمصممين بتحقيق استبدال شبه واحد لواحد في العديد من الوصفات دون تعديلات كبيرة في العملية. حددت JECFA مدخولاً يوميًا مقبولاً (ADI) "غير محدد" للمالتيتول، وهو التصنيف الأكثر أمانًا، مما يشير إلى عدم وجود حد لاستخدامه بناءً على بيانات السلامة المتاحة. في الولايات المتحدة، يتم تسويق المالتيتول تحت وضع GRAS المؤكد ذاتيًا من قبل الصناعة، وفي الاتحاد الأوروبي تم ترخيصه كمضاف غذائي بموجب اللائحة (EC) رقم 1333/2008.

على عكس المحليات عالية الكثافة، يوفر المالتيتول الكتلة والحجم والإحساس بالفم الذي يحتاجه المصممون عند تقليل السكر أو إزالته. إنه غير مسبب للتسوس، وينتج استجابة سكر الدم بعد الوجبة أقل مقارنة بالسكروز، ولا يشارك في تفاعل ميلارد البني، مما يجعله مناسبًا للمنتجات الخالية من السكر من الحلويات والشوكولاتة والمخبوزات والتطبيقات الصيدلانية حيث يجب الحفاظ على المذاق والملمس والمظهر البصري.

المواصفات الفنية

شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.

شهادة تحليل نموذجية

الفوائد الرئيسية

خالٍ من السكر ومنخفض السعرات الحرارية
يوفر المالتيتول 2.4 سعرة حرارية/جم (ملصقات الاتحاد الأوروبي) مقابل 4 سعرات حرارية/جم للسكروز، مما يتيح تقليلًا كبيرًا في السعرات الحرارية في منتجات الحلويات والمخبوزات والشوكولاتة. يشبه تركيبه البلوري السكروز إلى حد كبير، مما يجعل إعادة التركيب سهلة.
غير مسبب للتسوس - لطيف على الأسنان
لا يتم تخمير المالتيتول بواسطة بكتيريا الفم التي تنتج أحماضًا مسببة للتسوس. إنه مكون قياسي في العلكة الخالية من السكر، والنعناع، ​​ومنتجات صحة الأسنان.
استجابة سكر الدم منخفضة
يحتوي المالتيتول البلوري على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ حوالي 36، وهو أقل بكثير من السكروز، مما يدعم تطوير المنتجات المناسبة لمرضى السكري ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي.
وظائف معالجة ممتازة
• استبدال السكروز بنسبة 1:1: يتصرف مثل السكر في سرعة الذوبان واللزوجة والانصهار أثناء الخبز.• الترطيب: يحتفظ بالرطوبة ويطيل العمر الافتراضي في الحلويات اللينة والمخبوزات.• التحكم في التبلور: يحسن استقرار الطلاء ويمنع تبلور السكر في الشوكولاتة.
كيس 25 كجم يتطابق مع شحنة على مستوى الوردية لمعظم خطوط الحلوى والعلكة، لذلك يقوم المشغل بتفريغ كيس كامل في الخلاط ويتم إغلاق سجل الدفعة بشكل نظيف. لا يترك كيس نصف فارغ مفتوحًا، ويذهب رمز الدفعة الموجود على الكيس مباشرة إلى ورقة الدفعة.• لا يوجد تفاعل ميلارد بني: يحافظ على اللون المقصود في المخبوزات أثناء المعالجة.التطبيقات
كيس 25 كجم يتطابق مع شحنة على مستوى الوردية لمعظم خطوط الحلوى والعلكة، لذلك يقوم المشغل بتفريغ كيس كامل في الخلاط ويتم إغلاق سجل الدفعة بشكل نظيف. لا يترك كيس نصف فارغ مفتوحًا، ويذهب رمز الدفعة الموجود على الكيس مباشرة إلى ورقة الدفعة.في الشوكولاتة والطلاءات، يعمل المالتيتول كبديل بكميات كبيرة بنسبة 1:1 للسكروز في الشوكولاتة بالحليب والداكنة الخالية من السكر، وطلاءات المركبات، والآيسنج، والجليز. تساعد خصائصه في التحكم في التبلور في الحفاظ على ملمس ناعم ولمعان مستقر أثناء التخزين.في تطبيقات المخابز، يعمل المالتيتول كمرطب وعامل تكتيل في البسكويت قليل السكر، والبسكويت، وكعك الإسفنج، وألواح الحبوب. نظرًا لأنه يتصرف مثل السكر أثناء الخبز - يذوب ويتكاثف وينصهر بشكل مشابه - فإن إعادة التركيب تتطلب الحد الأدنى من تعديلات العملية.
كيس 25 كجم يتطابق مع شحنة على مستوى الوردية لمعظم خطوط الحلوى والعلكة، لذلك يقوم المشغل بتفريغ كيس كامل في الخلاط ويتم إغلاق سجل الدفعة بشكل نظيف. لا يترك كيس نصف فارغ مفتوحًا، ويذهب رمز الدفعة الموجود على الكيس مباشرة إلى ورقة الدفعة.في المشروبات ومنتجات الألبان، يساهم المالتيتول في الحلاوة والملمس في المشروبات المنكهة الخالية من السكر، والآيس كريم، والحلويات المجمدة، حيث يساعد أيضًا في تثبيط نمو بلورات الثلج الكبيرة للحصول على ملمس أكثر نعومة.الجرعات على خط الإنتاج في مصنع الحلويات
كيس 25 كجم يتطابق مع شحنة على مستوى الوردية لمعظم خطوط الحلوى والعلكة، لذلك يقوم المشغل بتفريغ كيس كامل في الخلاط ويتم إغلاق سجل الدفعة بشكل نظيف. لا يترك كيس نصف فارغ مفتوحًا، ويذهب رمز الدفعة الموجود على الكيس مباشرة إلى ورقة الدفعة.غرف خلط المخبوزات والبسكويتحيث يتم وزن المكونات في خليط مسبق بدلاً من الشحن من صومعة، فإن الكيس هو وحدة المناولة. أربعون كيسًا على بليت توفر مخزونًا احتياطيًا يبلغ طنًا واحدًا يناسب رف تخزين قياسي دون الحاجة إلى تركيب صومعة كبيرة.

إعادة التعبئة والتوزيع

يشترى الموزعون والمعيدون التعبئة بكميات البليت ويقومون بتفكيك الأكياس إلى وحدات أصغر تحت علامتهم التجارية الخاصة. تدعم البطانة المختومة هذا النموذج، لأن المسحوق لا يزال محميًا حتى لحظة فتح الكيس لإعادة التعبئة.
المصنع التجريبي والدفعات التجريبية
لتركيبة جديدة على نطاق تجريبي، يكفي كيس واحد بحجم 25 كجم لعدة تشغيلات دون الالتزام ببليت، مما يحافظ على ميزانية التطوير خالية من المخزون الميت.
شحنات التصدير والحاويات المختلطة
الأبعاد القياسية للأكياس و 40 كيسًا ثابتًا لكل بليت تجعل تخطيط الحاويات قابلاً للتنبؤ، ويمكن بناء حمولة مختلطة مع مكونات غذائية أخرى دون ترتيبات تعبئة خاصة.

مراقبة الجودة

يتم اختبار كل دفعة من مسحوق المالتيتول قبل مغادرتها منشأتنا، لذلك تتلقى منتجًا يلبي المواصفات المتفق عليها في كل مرة - ليس فقط في الطلب الأول، ولكن في كل إعادة طلب.

يتم فحص كل دفعة للنقاوة (محتوى دي-مالتيتول 98.0٪ - 100.5٪)، والمظهر، والرطوبة، والسكريات المختزلة، بالإضافة إلى المعادن الثقيلة مثل الرصاص والنيكل، والسلامة الميكروبيولوجية بما في ذلك إجمالي عدد الأطباق، والخمائر والعفن، والبكتيريا القولونية، والسالمونيلا. تقاس جميع النتائج مقابل معايير JECFA و EU E965(i)، وهي نفس المراجع التي سيتوقع عملاؤك ومدققوك رؤيتها.

شهادة تحليل تُبلغ بالنتائج الفعلية لدفعتك المحددة تُشحن مع كل طلب، لذلك لدى فريق الجودة الخاص بك الوثائق في متناول اليد دون مطاردتنا للحصول عليها. تتوفر صحائف بيانات سلامة المواد (MSDS) وصحائف البيانات الفنية عند الطلب، ويمكن ترتيب إعلانات الحلال والكوشر وغير المعدلة وراثيًا للطلبات المؤهلة اعتمادًا على سلسلة التوريد التي تختارها عند تأكيد الطلب.

تتم طباعة رموز الدفعات على كل كيس بولي بروبلين بحجم 25 كجم وترتبط بالعينات المحفوظة التي يتم الاحتفاظ بها طوال العمر الافتراضي للمنتج. هذا يعني أنه إذا نشأ أي سؤال حول تسليم، يمكننا تتبعه من المواد الخام إلى الشحن وتقديم إجابة مباشرة بسرعة - وهو أمر مهم عندما يطلب عملاؤك أو مفتشوكم وثائق.

التعبئة والشحن

يحمل كل كيس 25 كجم صافي في غلاف خارجي منسوج من البولي بروبلين مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين بدرجة غذائية، مختومة بالحرارة عند الفم. يتم بناء البليتات 40 كيسًا لكل طن، ملفوفة بالشرائط، ومزودة بزوايا وحزام للشحن في الحاوية؛ يتوفر التحميل السائب للوجهات حيث تكون العمالة أرخص من مساحة البليت. يمكن طباعة الأكياس برسوماتك الفنية، أو تركها محايدة، أو تمييزها بخط تخزين متعدد اللغات. تسجل قائمة التعبئة عدد الأكياس وعدد البليتات ورموز الدفعات، وتصدر شهادة التحليل مقابل نفس الدفعات قبل الإرسال.

التخزين والمناولة

قم بتكديس البليتات بما لا يزيد عن خمسة أكياس في مستودع جاف وجيد التهوية، بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران المتكثفة. كيس 25 كجم ثقيل بما يكفي بحيث تتراص الطبقة السفلية تحت كومة عالية، ويتكسر الكيس المتراص إلى كتل صلبة تتغذى بشكل سيء. انقل الأكياس باستخدام رافعة أسطوانية أو رافعة لشخصين بدلاً من سحبها عبر بليت، حيث أن الكيس المسحوب يخدش الغلاف الخارجي ويمكن أن يخدش البطانة. يجب إعادة إغلاق الأكياس المفتوحة واستخدامها في غضون فترة قصيرة. تحتفظ الأكياس المختومة على بليت جاف بالمواصفات لمدة 24 شهرًا.

لماذا تختارنا

اتساق الدفعات

يتم اختبار كل دفعة للفحص والرطوبة والسكريات المختزلة والمعادن الثقيلة (الرصاص والنيكل) والسلامة الميكروبيولوجية. ترافق شهادة التحليل كل شحنة.
تعبئة جاهزة للتصدير
تم تصميم أكياس البولي بروبلين بحجم 25 كجم لتحمل الشحن البحري، مع حاجز للرطوبة وخيارات البليت للشحنات الطويلة.
أحجام مرنة

من الطلبات التجريبية (1-5 طن متري) إلى حمولات الحاويات الكاملة، مع مستويات أسعار تنافسية بالجملة.

الدعم الفني

تتوفر إرشادات التركيب للحلويات الخالية من السكر والشوكولاتة والمخبوزات والتطبيقات الصيدلانية، بما في ذلك المساعدة في استبدال السكروز بنسبة 1:1.

قدرة متعددة الشهادات

يمكن ترتيب سلاسل توريد الحلال والكوشر وغير المعدلة وراثيًا بناءً على متطلبات السوق الخاصة بك.