 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جيسور-1037 |
| الحد الأدنى لكمية: | 100 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD850-USD950/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم/كيس مع كرافت وPE داخلي |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | خطاب الاعتماد، T/T، D/P، D/A |
| القدرة على العرض: | 1000 مليون طن شهريا |
| نقطة الانصهار: | 95-100 درجة مئوية | الاستخدام: | المضافات الغذائية، التحلية، مرطب |
|---|---|---|---|
| مظهر: | مسحوق بلوري أبيض | الصيغة الجزيئية: | C6h14o6 |
| الذوبان: | قابل للذوبان في الماء | نقاء: | 99% دقيقة |
| اسم المنتج: | مسحوق السوربيتول | الاسم الكيميائي: | د-السوربيتول |
| أصل: | الصين | المظهر: | بلوري أبيض أو مسحوق |
| الإضافية: | 420 | ذوق: | حلو |
| الصيغة الكيميائية: | C6h14o6 | حالة التخزين: | تخزينها في مكان بارد وجاف |
| المضافات الغذائية: | التحلية، مرطب |
مسحوق السوربيتول غير المعدل وراثيًا بدرجة غذائية 99% - مُحلي خالٍ من السكر ومُحتفظ بالرطوبة للمخبوزات، والبسكويت، والخبز، والمعجنات
| البند | المواصفات | النتيجةم |
| المظهر | بلوري أبيض، حبيبي، أو مسحوق | مطابق |
| الفحص | ≥ 98.0% | 99.50% |
| محتوى الرطوبة | ≤ 1.0% | 0.42% |
| إجمالي السكر | ≤ 0.30% | 0.20% |
| سكر مختزل | ≤ 0.10% | 0.05% |
| الكثافة | ≥ 1.45 | 1.48 |
| الدوران النوعي | 4.0 – 7.0 | 4.6 |
| قيمة الأس الهيدروجيني (50%) | 5.0 – 7.0 | 6.4 |
| البقايا عند الاشتعال | ≤ 0.1% | مطابق |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5ppm | مطابق |
| النيكل | ≤ 1ppm | مطابق |
| الرصاص | ≤ 0.5ppm | مطابق |
| الكلوريدات | ≤ 10ppm | مطابق |
| الكبريتات | ≤ 20ppm | مطابق |
| الزرنيخ | ≤ 1ppm | مطابق |
| حجم الجسيمات | 20–60 شبكة | 20–60 شبكة |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤ 1000 قطعة/جم | 10 قطع/جم |
| العفن والخمائر | ≤ 100 قطعة/جم | 10 قطع/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | سلبي |
| السموم الداخلية البكتيرية | ≤ 0.25 وحدة دولية/ملجم | ＜ 0.25 وحدة دولية/ملجم |
| المعلمة | التفاصيل |
| التعبئة | كيس ورقي كرافت 25 كجم ببطانة داخلية من البولي إيثيلين؛ كيس كبير FIBC بسعة 500 كجم / 1000 كجم |
| مدة الصلاحية | 24 شهرًا |
| التخزين | مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة |
| وقت التسليم | 7–15 يومًا |
| الشهادات | غير معدل وراثيًا، حلال، كوشير، ISO 22000، HACCP |
السوربيتول (E420) هو كحول سكري طبيعي مشتق من نشا الذرة غير المعدلة وراثيًا عن طريق هدرجة الجلوكوز. يظهر كمسحوق بلوري أبيض ناعم ذو طعم حلو نظيف وإحساس منعش لطيف. مع حوالي 60٪ من حلاوة السكروز و 2.6 سعرة حرارية فقط/جم، يستخدم على نطاق واسع في منتجات المخابز الخالية من السكر ومنخفضة السكر.
بالنسبة للخبازين ومصنعي المخابز، يوفر مسحوق السوربيتولوظيفة مزدوجة: فهو يحلي مع الاحتفاظ بالرطوبة - وهي ميزة حاسمة تحافظ على البسكويت طريًا، والخبز طازجًا، والمعجنات طرية طوال فترة صلاحيتها.
| تحدي الخبز | حل مسحوق السوربيتول |
| تجف المنتجات / تصبح قديمة | مرطب قوي يربط الماء، يطيل النعومة لمدة 2-4 أسابيع |
| يضيف السكر سعرات حرارية غير مرغوب فيها | 2.6 سعرة حرارية/جم مقابل 4.0 سعرة حرارية/جم للسكر؛ ملصق نظيف "خالٍ من السكر" |
| يسبب السكر اسمرارًا سريعًا | غير مختزل؛ لا يوجد تفاعل ميلارد ← لون متحكم فيه ومتساوٍ |
| تبلور على السطح | يمنع إعادة تبلور السكر في التزيينات والطلاءات |
| الحاجة إلى ملصق طبيعي / نظيف | غير معدل وراثيًا، مشتق من النباتات، معتمد E420 عالميًا |
| قوام جاف في وصفات قليلة الدسم | عامل تكتيل يضيف قوامًا وإحساسًا بالفم بدون دهون |
مسحوق السوربيتول ضروري للبسكويت الخالي من السكر ومنخفض السكر. خصائصه المرطبة تحافظ على البسكويت مطاطيًا وطريًا - وليس متفتتًا وجافًا - لأسابيع بعد الخبز.
التحكم في القوام
الاحتفاظ بالرطوبة
تمديد العمر الافتراضي
معدل الاستخدام: 5-15٪ من وزن الدقيق الإجمالي، اعتمادًا على هدف الحلاوة.
في الخبز الخالي من السكر والصديق لمرضى السكري، يعمل مسحوق السوربيتول كمُحلي صديق للخميرة وملين للعجين:
تخمير الخميرة
تليين العجين
التحكم في لون القشرة
استقرار التجميد والذوبان
معدل الاستخدام: 2-8٪ من وزن الدقيق.
يعزز مسحوق السوربيتول الكعك والمافن الخالي من السكر عن طريق توفير الحجم والحلاوة والطراوة:
استقرار الحجم
عجين طري
مسامية متساوية
معدل الاستخدام: 8-15٪ من وزن الدقيق.
في العجائن المطبقة مثل الكرواسان والمعجنات الدنماركية وعجينة البف، يقوم مسحوق السوربيتول بما يلي:
التحكم في نشاط الماء
الحفاظ على الهشاشة
تقليل هجرة الدهون
معدل الاستخدام: 3-6٪ من وزن العجين.
خاصية منع التبلور لمسحوق السوربيتول تجعله مثاليًا لـ:
تزيينات الفوندان الخالية من السكر
حشوات الفاكهة
طلاءات
معدل الاستخدام: 20-40٪ من وزن التزيين/الحشو.
| منتج المخبوزات | معدل استخدام السوربيتول | الشبكة الموصى بها | الفائدة الرئيسية |
| البسكويت | 5-15٪ من الدقيق | 60-100 شبكة | نعومة + عمر افتراضي 4-6 أسابيع |
| الخبز واللفائف | 2-8٪ من الدقيق | 20-60 شبكة | نعومة العجين + استقرار التجميد والذوبان |
| الكعك والمافن | 8-15٪ من الدقيق | 60-100 شبكة | عجين طري + استقرار الحجم |
| المعجنات / الكرواسان | 3-6٪ من العجين | 20-60 شبكة | هشاشة + تحكم في الرطوبة |
| التزيين / الطلاء | 20-40٪ من الإجمالي | 60-100 شبكة | منع التبلور + لمعان |
| حشوة الفاكهة | 15-30٪ من الإجمالي | 20-60 شبكة | قابلية الدهن + منع التبلور |
ملاحظة: حلاوة مسحوق السوربيتول حوالي 60٪ من السكروز. للمنتجات التي تتطلب حلاوة سكر كاملة، ضع في اعتبارك المزج مع مُحلي عالي الكثافة (مثل السكرالوز، ستيفيا) بنسبة 0.01-0.05٪ للوصول إلى هدف الحلاوة.
مصنع في منشأة معتمدة ISO 22000 / HACCP. يتم اختبار كل دفعة لـ:
النقاء والفحص
حجم الجسيمات
المعادن الثقيلة
الميكروبيولوجي
الفيزيائية
المستندات المتاحة: شهادة تحليل، ورقة مواصفات، MSDS/SDS، بيان عدم التعديل الوراثي، شهادة حلال/كوشير.
| الخيار | التعبئة | الوزن الصافي |
| قياسي | كيس ورقي كرافت + بطانة داخلية من البولي إيثيلين | 25 كجم |
| بالجملة | كيس كبير FIBC | 500 كجم / 1000 كجم |
| OEM | أكياس مطبوعة حسب الطلب | 25 كجم / حسب الطلب |
الشحن: حاوية 20 قدم ≈ 20 طن متري (800 كيس)؛ FOB شنغهاي / تشينغداو / تيانجين.
س: كيف يطيل مسحوق السوربيتول العمر الافتراضي للبسكويت والخبز؟ ج: السوربيتول مرطب قوي - فهو يربط جزيئات الماء ويبطئ انتقال الرطوبة في المخبوزات. في البسكويت، هذا يعني أنها تبقى مطاطية وطرية لمدة 4-6 أسابيع بدلاً من أن تجف في 1-2 أسبوع. في الخبز، يؤخر رجوع النشا (التصلب).
س: هل سيجعل مسحوق السوربيتول البسكويت الخاص بي طعمه مختلفًا عن السكر؟ ج: يتمتع السوربيتول بحلاوة سكروز تبلغ حوالي 60٪ مع إحساس تبريد خفيف. إذا كانت حلاوة السكر الكاملة مطلوبة، امزج مع كمية صغيرة من السكرالوز أو الستيفيا. الطعم النظيف لا يخفي نكهات الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفاكهة.
س: هل يمكنني استبدال السكر بالسوربيتول بنسبة 1:1 في وصفتي؟ ج: نعم للحجم والقوام - يوفر السوربيتول حجمًا ماديًا مشابهًا للسكر. بالنسبة للحلاوة، قد تحتاج إلى إضافة 0.01-0.05٪ من مُحلي عالي الكثافة لأن السوربيتول أقل حلاوة بحوالي 60٪ فقط.
س: هل يسبب مسحوق السوربيتول اسمرارًا أثناء الخبز؟ ج: لا. السوربيتول غير مختزل ولا يشارك في اسمرار ميلارد. هذا يمنحك مزيدًا من التحكم في لون القشرة - أضف كمية صغيرة من السكر المختزل أو استخدم غسول البيض للحصول على الاسمرار المطلوب.
س: أي حجم جسيمات يجب أن أختار؟ ج: 60-100 شبكة للمزج الدقيق في البسكويت والكعك والتزيينات. 20-60 شبكة للضغط المباشر (الأقراص) والتطبيقات التي يُفضل فيها ذوبان أبطأ.
س: هل مسحوق السوربيتول مستقر حراريًا في الفرن؟ ج: نعم. السوربيتول مستقر في درجات حرارة الخبز (160-220 درجة مئوية) دون تدهور.
س: ما هي الشهادات التي تقدمونها؟ ج: غير معدل وراثيًا، حلال، كوشير، ISO 22000، HACCP. شهادة تحليل كاملة مع كل شحنة.
س: هل يمكنني الحصول على عينة لتجارب الخبز؟ ج: نعم. عينات مجانية (500 جم - 1 كجم) للتقييم المخبري وفي المخابز. يغطي المشتري تكلفة البريد السريع؛ الشحن عند الاستلام عبر DHL/FedEx.
جاهز للخبز؟ اتصل بنا للحصول على عرض أسعار تنافسي، أو عينة مجانية، أو استشارة في التركيبة. أخبرنا بنوع منتجك والعمر الافتراضي المستهدف - وسنوصي بأفضل درجة ومعدل استخدام.
