 |
| مكان المنشأ: | الصين |
| اسم العلامة التجارية: | Golden Grain |
| إصدار الشهادات: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| رقم الموديل: | جمال-133 |
| الحد الأدنى لكمية: | 100 كجم |
|---|---|
| الأسعار: | USD850-USD950/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| تفاصيل التغليف: | 25 كجم/كيس مع كرافت وPE داخلي |
| وقت التسليم: | 7-10 أيام عمل |
| شروط الدفع: | خطاب الاعتماد، T/T، D/P، D/A |
| القدرة على العرض: | 1200 طن متري شهريا |
| نقطة الانصهار: | 95-100 درجة مئوية | شروط التخزين: | تخزينها في مكان بارد وجاف |
|---|---|---|---|
| ذوق: | حلو | يكتب: | الصف الصيدلاني، بب، أوسب، إب |
| اسم المنتج: | مسحوق السوربيتول | نقاء: | 99% دقيقة |
| الذوبان: | قابل للذوبان في الماء | الوزن الجزيئي: | 182.17 جم/مول |
| الاسم الكيميائي: | D- جلوسيتول | الصيغة الجزيئية: | C6H14O6 |
| المضافات الغذائية: | مرطب |
مسحوق السوربيتول هو كحول سكري بلوري أبيض يتم توريده كمسحوق حبيبي حر التدفق بحجم 80-120 شبكة، ويُعرف باسم D-Glucitol تحت رقم CAS 50-70-4 ورقم E420، ويُعبأ بدرجة غذائية وفقًا لدستور FCC. يستخدمه الخبازون بشكل أقل كمُحلي وأكثر كمكون صلب رابط للماء: حلاوته تعادل تقريبًا نصف حلاوة السكروز، ولكن قدرته على الاحتفاظ بالماء في فتات الخبز هي ما تمنحه مكانًا في تركيبات خبز الصواني، والخبز الصغير، والخبز المسطح، والعجين المجمد.
المشكلة التقنية التي يعالجها هي تصلب فتات الخبز. بعد الخبز، تبدأ سلاسل الأميلوبكتين في النشا المُجلّت في إعادة الارتباط مع برودة الرغيف، مما يطرد الماء الذي ينتقل بعد ذلك إلى القشرة وإلى مساحة رأس العبوة. هذه إعادة الارتباط هي ما يشعر به المشتري كشريحة جافة وطباشيرية في اليوم الثاني أو الثالث. يتنافس السوربيتول على هذا الماء ويعطل الاتصال بين السلاسل، لذلك يبني الصلابة ببطء أكبر عبر نفق التبريد وعبر الجزء الأول من العمر الافتراضي. نظرًا لأنه بوليول وليس سكرًا، فإنه لا يُستهلك بواسطة الخميرة أثناء التخمير، لذلك يبقى التحميل بعد التخمير ويصل إلى فتات الخبز النهائي.
على خط الإنتاج، يتشتت المسحوق بشكل نظيف في خليط الدقيق المسبق دون تكتل ولا يسحب الرطوبة من الدقيق أثناء التخزين في المستودع. وجوده يسمح بتقليل جزء من الماء المضاف مع احتفاظ العجين بنفس القابلية للتمدد، مما يساعد في عملية التسطيح والتقسيم على خطوط الإنتاج عالية الإنتاجية. النقطة الوحيدة التي تستحق التخطيط لها هي لون القشرة: مع استبدال جزء من السكر القابل للتخمير، يتطور اللون البني بشكل أبطأ، لذلك عادة ما تحتاج درجة حرارة الخبز والوقت، أو مستوى السكر المتبقي، إلى تعديل صغير في مرحلة التجربة.
| المعلمة | المواصفات |
|---|---|
| اسم المنتج | مسحوق السوربيتول، D-Glucitol |
| رقم CAS / رقم E | 50-70-4 / E420 |
| الصيغة الجزيئية / الوزن | C6H14O6 / 182.17 |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض، حر التدفق، عديم الرائحة |
| الفحص (على أساس جاف) | 99.0% كحد أدنى |
| حجم الجسيمات | 80-120 شبكة، 95% كحد أدنى يمر |
| الرطوبة (الفقد عند التجفيف) | 0.5% كحد أقصى |
| السكريات المختزلة | 0.2% كحد أقصى |
| إجمالي المعادن الثقيلة (كـ Pb) | 5 ملغم/كغم كحد أقصى |
| الدرجة / المعيار | درجة غذائية، FCC |
شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.
| بند الاختبار | نتيجة نموذجية | الطريقة |
|---|---|---|
| الفحص (D-Glucitol) | 99.3% | HPLC |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض | مرئي |
| حجم الجسيمات، 80-120 شبكة | 96.5% يمر | تحليل المنخل |
| الرطوبة | 0.16% | كارل فيشر |
| السكريات المختزلة | 0.04% | معايرة |
| البقايا عند الاشتعال | 0.02% | وزني |
| إجمالي المعادن الثقيلة | < 5 ملغم/كغم | لونimetري |
| الزرنيخ | < 2 ملغم/كغم | AAS |
| إجمالي عدد الأطباق | < 1000 وحدة مستعمرة/غرام | عدد الأطباق |
| الخميرة والعفن | < 100 وحدة مستعمرة/غرام | عدد الأطباق |
ترافق شهادة تحليل وصحيفة بيانات السلامة كل شحنة؛ يتم الاحتفاظ بعينات محفوظة لإعادة الاختبار.
يُضاف بنسبة 2-5% من وزن الدقيق، يبطئ السوربيتول عملية التصلب التي تبدأ بمجرد خروج الرغيف من الفرن ويحافظ على نعومة الشريحة خلال الأيام الأولى في الكيس. في المصانع عالية السرعة، الفائدة العملية هي فتات أكثر اتساقًا في نهاية نافذة التوزيع، دون السطح الرطب واللزج الذي يمكن أن تتركه كمية كبيرة من الجلسرين على الرغيف المقطع.
حيث يتم تسطيح العجين وتقليصه، يحافظ السوربيتول على ليونة العجين عند إضافة كمية أقل من الماء، لذلك لا يتمزق العجين عند بكرات التقليل ويحافظ الحجم المخبوز. في المنتجات المورقة، يحافظ نفس التأثير على فصل الطبقات أثناء التخمير بدلاً من الاندماج عند الحواف.
تتلف دورات التجميد والذوبان شبكة الغلوتين مع نمو بلورات الثلج وإعادة تبلورها. يقلل السوربيتول من الماء الحر المتاح لهذا النمو ويحمي بنية الفتات في المركز، حيث تميل تركيبة السكر العادية إلى الانهيار وترك مركز كثيف ولزج بعد الخبز.
يفشل الخبز المسطح بالتشقق عند الطي بمجرد أن يبرد ويتوازن. الرطوبة التي يحتفظ بها السوربيتول تحافظ على ليونة العجين لفترة أطول بعد التعبئة، مما يقلل من التكسر في الكيس وعند عداد العميل، ويحد من الحافة الجافة والجلدية التي تظهر على المنتج المكدس.
في تركيبات البريوش وخبز الحليب والخبز الصغير الحلو، تحد كمية الدهون والسكر بالفعل من تطور الغلوتين. يساهم السوربيتول في القوام والرطوبة دون إضافة سكر بلوري آخر، لذلك يبقى الفتات طريًا ولا يجف المنتج عند الوجه المقطوع بعد التقطيع.
عادة ما تكون الإضافة النموذجية 2-5% من وزن الدقيق، ويتم تعديلها مقابل ماء العجين ومستوى الدهون والعمر الافتراضي المستهدف؛ يمكن أن تؤدي الكميات التي تزيد عن حوالي 6% إلى إبطاء تطور لون القشرة وعادة ما يتم موازنتها بالسكر المتبقي.
يتم أخذ عينات من كل دفعة إنتاج عند المفاعل، وعند المبلور، وعلى خط التعبئة. يتم تأكيد الفحص بواسطة HPLC، والرطوبة بواسطة Karl Fischer، وحجم الجسيمات بواسطة تحليل المنخل قبل الإصدار. يتم تشغيل اختبارات المعادن الثقيلة والزرنيخ والعدد الميكروبيولوجي مقابل حدود المواصفات، وتمر الأكياس المعبأة عبر كاشف المعادن قبل وضعها على منصات نقالة.
يتم تشغيل ترميز الدفعات عبر الكيس، وملصق المنصة، وشهادة التحليل، بحيث يمكن تتبع كيس تم استلامه في مستودع إلى دورة التبلور التي أنتجته. يتم الاحتفاظ بعينات محفوظة من كل دفعة لإعادة الاختبار عند الطلب.
التعبئة القياسية هي كيس منسوج من البولي بروبلين بسعة 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين، مختومة بالحرارة لمنع امتصاص الرطوبة أثناء النقل. يمكن وضع الأكياس على منصات نقالة ولفها بالانكماش عند الطلب، ويتوفر طباعة محايدة أو طباعة تحمل علامة المشتري للطلبات الكبيرة. يتم تأكيد تحميل الحاوية لكل طلب مقابل ميناء الوجهة وطريقة التعبئة على المنصة المختارة. يتم التعامل مع الشحنات الكاملة للحاوية، والشحنات الجزئية، والشحنات المختلطة، مع إصدار وثائق الحجز، وقائمة التعبئة، وشهادة التحليل قبل الإرسال.
يُخزن في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع إبقاء الأكياس بعيدًا عن الأرض، وبعيدًا عن الجدران المتكثفة، وبعيدًا عن الروائح القوية، حيث يمتص المسحوق الروائح الغريبة بسهولة. تجنب التخزين المطول فوق 40 درجة مئوية. في العبوة الأصلية غير المفتوحة في ظل هذه الظروف، يظل المسحوق حر التدفق لمدة 24 شهرًا؛ بمجرد فتح الكيس، أعد إغلاقه وأدخل الرصيد في الإنتاج خلال فترة زمنية قصيرة.
الإنتاج والتعبئة تحت سقف واحد.يتم تبلور المسحوق وتجفيفه وغربلته وتعبئته في مصنعنا الخاص، لذلك فإن حجم الشبكة ومستوى الرطوبة المعتمدين في العينة هما ما يصلان إلى رصيفك، دون وجود طبقة تجارية بينهما.
وثائق الدرجة الغذائية كمعيار.تسافر كل شحنة مع شهادة تحليل تغطي الفحص والرطوبة وحجم الجسيمات والمعادن الثقيلة والزرنيخ والعدد الميكروبيولوجي، بالإضافة إلى صحيفة بيانات السلامة. يمكن إصدار المواصفات مقابل قالب البضائع الواردة لديك عند الطلب.
حجم الجسيمات ثابت من دفعة إلى أخرى.خطوط خلط المخابز حساسة للجسيمات الدقيقة والحصى الكبيرة جدًا. يتم إجراء تحليل المنخل على كل دفعة بدلاً من عينة مركبة، لذلك لا ينحرف توزيع 80-120 شبكة بين عمليات التسليم.
التعبئة مطابقة لاستلامك.أكياس منسوجة من البولي بروبلين بسعة 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين كمعيار، مع وضعها على منصات نقالة ولفها بالانكماش عند الطلب، مع توفر طباعة محايدة أو طباعة تحمل علامة المشتري للكميات الكبيرة.
مناولة التصدير من الحجز إلى الوثائق.يتم تجميع الشحنات الكاملة للحاوية، والشحنات الجزئية، والشحنات المختلطة في الميناء، مع تأكيد الحجز وقائمة التعبئة وشهادة التحليل الصادرة قبل الإرسال حتى لا يتأخر التخليص الجمركي بسبب الأوراق.
دعم التركيب في مرحلة التجربة.إذا احتاجت تركيبة خبز أو خبز صغير أو عجين مجمد إلى تسوية معدل الإضافة مقابل اللون والماء والدهون والخبز، فسيعمل فريقنا الفني على الأرقام مع جانب الإنتاج الخاص بك قبل تثبيت الطلب الأول.
