اسم المنتج: تريهالوز
رقم CAS: 6138-23-4
الصيغة الجزيئية: C12H22O11.2H≤0.2 غ/كغمO
الوزن الجزيئي: 378.33
الوصف: يظهر التريهالوز كمسحوق بلوري أبيض غير مسترطب. يتم الحصول عليه من خلال التحويل الإنزيمي للنشا بدرجة غذائية إلى ثنائي سكاريد مستقر غير مختزل مع جزيئين من الجلوكوز مرتبطين بتكوين ألفا ، ألفا -1 ، 1. المسحوق قابل للذوبان بحرية أو قابل للتشتت بسهولة في الماء. يستخدم التريهالوز عادة في شكله المجفف. يمتلك التريهالوز حوالي 45٪ من حلاوة السكروز عند تركيزات تزيد عن 22٪ ، ولكن عند تقليل التركيز ، تنخفض حلاوته بشكل أسرع من السكروز.
المواصفات: درجة غذائية، FCC IX، FAO/WHO JECFA، GB/T 23529-2009
| البنود |
المواصفات |
| المظهر |
مسحوق بلوري أبيض |
| الفحص (على أساس جاف) |
≥98.0% |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 30%) |
4.5 – 6.5 |
| الفقد عند التجفيف (60 درجة مئوية، 5 ساعات) |
≤1.5% |
| البقايا عند الإشعال |
≤0.05% |
| اللون في المحلول (محلول 30%) |
≤0.100 |
| العكارة (محلول 30%) |
≤0.050 |
| الرصاص (Pb) |
≤0.5 ملغم/كغم |
| الزرنيخ |
≤1 ملغم/كغم |
| النحاس (Cu) |
≤5 ملغم/كغم |
| بقايا SO2≤0.2 غ/كغمإجمالي عدد البكتيريا |
≤1000 وحدة مستعمرة/غ |
| القولونيات |
سلبي |
| السالمونيلا |
المنتج لا يحتوي على أي من المكونات المدرجة في قائمة المواد المسببة للحساسية في الاتحاد الأوروبي. |
| الشيغيلا |
المنتج لا يحتوي على أي من المكونات المدرجة في قائمة المواد المسببة للحساسية في الاتحاد الأوروبي. |
| المكورات العنقودية الذهبية |
المنتج لا يحتوي على أي من المكونات المدرجة في قائمة المواد المسببة للحساسية في الاتحاد الأوروبي. |
| المواد المسببة للحساسية: |
المنتج لا يحتوي على أي من المكونات المدرجة في قائمة المواد المسببة للحساسية في الاتحاد الأوروبي. |
التعبئة والنقل: اعتماد عبوة 20 كجم/كيس، 25 كجم/كيس مع كيس كرافت وبطانة بولي إيثيلين.
يجب أن يتم النقل وفقًا لمتطلبات المواد الكيميائية العامة.الخصائص:
سكر غير مختزل؛
رابطة جليكوسيدية خاملة نسبيًا؛
غياب الروابط الهيدروجينية الداخلية؛
وجود عدد من الأشكال المتعددة؛
انتقال بين الأشكال المتعددة دون التأثير على التبلور؛
درجة حرارة انتقال زجاجي عالية؛
هشاشة عالية؛
محبة للماء عالية ورقم ترطيب عالي؛
حجم مائي كبير؛
كوسموتروبي أو "صانع" بنية الماء؛
توزيع مقيد لجزيئات الماء؛
مرونة حلقات الجلوكوز للتوسع والانكماش؛
القدرة على زيادة لزوجة السيتوبلازم: انخفاض في تكوين الجليد داخل الخلايا.
انخفاض درجة حرارة انصهار الدهون.
تثبيت البروتينات المطوية جزئيًا.
الاستخدام:
مرطب؛ محلي مغذي؛ مثبت؛ مكثف؛ محسّن للقوام.
يستخدم على نطاق واسع في المشروبات (مشروبات رياضية، عصائر، شاي، حليب وغيرها)، اللحوم، منتجات الأسماك، المعكرونة، البسكويت، الحلوى، المربى وغيرها من المنتجات.التخزين:
يخزن في بيئة باردة وجافة وجيدة التهوية.
