مسحوق مالتيتول درجة GRAS غذائية، E965 رقم CAS 585-88-6، مُحلي غير مسبب للتسوس، يُورد في أكياس بولي بروبلين 25 كجم

نظرة عامة على المنتج

مسحوق المالتيتول هو بوليول بلوري (كحول سكري) ينتج عن الهدرجة التحفيزية لشراب الجلوكوز عالي المالتوز. يعمل كمُحلي بكميات كبيرة بحلاوة تبلغ حوالي 90٪ من السكروز، وطعم نظيف، ولا طعم لاذع بعده. بصفته مكونًا معتمدًا من GRAS في الولايات المتحدة ومضافًا غذائيًا معتمدًا E965 في الاتحاد الأوروبي، فهو المُحلي المفضل بكميات كبيرة للمنتجات الخالية من السكر، والشوكولاتة، والمخبوزات، والمستحضرات الصيدلانية حيث يجب ألا يؤثر تقليل السكر على القوام أو الإحساس بالفم أو سلوك المعالجة.
على عكس المُحليات عالية الكثافة، يوفر المالتيتول الكتلة والحجم الذي يحتاجه المُصنعون لاستبدال السكر بنسبة واحد إلى واحد في العديد من الوصفات، مما يجعل إعادة الصياغة مباشرة دون تغييرات كبيرة في العملية.

المواصفات الفنية

شهادة التحليل الصادرة لكل شحنة هي الوثيقة الحاكمة.

شهادة تحليل نموذجية

الفوائد الرئيسية

خالٍ من السكر ومنخفض السعرات الحرارية
يوفر 2.4 سعرة حرارية/غرام (ملصقات الاتحاد الأوروبي) مقابل 4 سعرات حرارية/غرام للسكروز، مما يتيح ادعاءات "خالٍ من السكر" و "منخفض السعرات الحرارية" على المنتجات النهائية. تقليل السعرات الحرارية مهم لتطبيقات الحلويات والمخبوزات حيث يساهم السكر بنسبة كبيرة من إجمالي الطاقة.

غير مسبب للتسوس - لطيف على الأسنان
لا يتم تخمير المالتيتول بواسطة بكتيريا الفم التي تنتج أحماضًا مسببة للتسوس. إنه مؤهل للمطالبة الصحية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء "لا يعزز تسوس الأسنان" وهو مكون قياسي في العلكة الخالية من السكر، والنعناع، ومنتجات صحة الأسنان.

استجابة سكر الدم منخفضة
يُنتج المالتيتول ارتفاعًا أقل في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة مقارنة بالسكروز، مما يدعم تطوير المنتجات المناسبة لمرضى السكري ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي. هذا يجعله مناسبًا لشرائح المستهلكين المهتمين بالصحة وتطبيقات التغذية الطبية.

وظائف معالجة ممتازة

لا يوجد تفاعل ميلارد: لا يشارك المالتيتول في تفاعلات ميلارد، مما يحافظ على اللون في المخبوزات ويمنع الاسمرار غير المرغوب فيه أثناء المعالجة.

خصائص مرطبة: يحتفظ بالرطوبة ويطيل العمر الافتراضي في الحلويات اللينة، والمخبوزات، والحشوات.

التحكم في التبلور: يعمل كمعدل للتبلور في الطلاءات، والفوندان، والتزيين.

قابلية ذوبان عالية: قابل للذوبان بحرية في الماء (153 غرام/100 مل عند 20 درجة مئوية)، مما يسهل دمجه في الأنظمة المائية.

استرطابية منخفضة: يمتص مسحوق المالتيتول البلوري الحد الأدنى من الرطوبة في ظروف التخزين العادية، مما يدعم الاستقرار والتدفق.

التطبيقات

حلويات خالية من السكر للأسواق المنظمة

يرتبط ادعاء "خالٍ من السكر" في الاتحاد الأوروبي بمحتوى السكر في الغذاء النهائي، وليس بالمُحلي وحده. صياغة قاعدة معتمدة من GRAS و E965 تبقي جانب المكون من هذا الادعاء مباشرًا بينما يتم إجراء تحليل السكر على القطعة النهائية.

المنتجات التي تحمل بيانًا عن ملصقات البوليول

فوق 10٪ بوليول مضاف، بيان التأثير المليني إلزامي في الاتحاد الأوروبي. قوة تكتيل المالتيتول تجعل من السهل تجاوز هذا الحد، لذلك يتم تحديد معدل الإضافة وسطر الملصق معًا بدلاً من اكتشافه في مرحلة التصميم الفني.

المشروبات ومنتجات الألبان البديلة

في مشروب قليل السكر أو بديل للألبان، يوفر المالتيتول القوام والإحساس بالفم الذي لا يستطيع المُحلي عالي الكثافة توفيره، ووضعه التنظيمي يغطي الفئة دون الحاجة إلى مسار طعام جديد.

المكملات الغذائية والأشكال الغذائية

تستخدم الأقراص القابلة للمضغ، والحلويات الهلامية، وأكياس المسحوق المالتيتول كمادة رابطة ومُحلي، ويدعم وضع GRAS ملصق المكملات في الولايات المتحدة بينما يغطي إدراج E965 السوق الأوروبية.

المخبوزات والحلويات المجمدة

في الأنظمة المخبوزة والمجمدة يعمل المكون كمُحلي بكميات كبيرة مع وضع مسموح به في كلا السوقين، مما يسمح لوصفة واحدة بخدمة علامة تجارية تباع عبر المناطق دون الحاجة إلى وصفة ثانية.

مراقبة الجودة

البرنامج التحليلي وراء هذه الدرجة هو نفسه لأي دفعة من المالتيتول الغذائي: الفحص بواسطة HPLC، الهوية بواسطة طيف الأشعة تحت الحمراء مقابل مرجع، الرطوبة بواسطة كارل فيشر، توزيع الشبكة بواسطة المنخل، المعادن الثقيلة والزرنيخ مقابل حد المواصفات، ولوحة ميكروبيولوجية على المسحوق النهائي. فحص الهوية مهم لملف تنظيمي، لأنه يؤكد أن المادة المشحونة هي المادة المسماة على الشهادة.

ترافق كل شحنة شهادة تحليل وصحيفة بيانات سلامة، وتتوفر صحيفة بيانات فنية تغطي الفحص وحدود الشوائب والذوبان وقيمة الطاقة لمراجعة التركيبة أو المراجعة التنظيمية. حيث يحتاج العميل إلى بيان حول التركيب، وحالة مسببات الحساسية، أو محتوى البوليول لملصق، سيقدم فريقنا الفني ذلك مقابل الدفعة المشحونة فعليًا، وليس مقابل قالب عام.

التعبئة والشحن

التعبئة القياسية للتصدير هي كيس بولي بروبلين منسوج بوزن 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين الغذائي، مختومة بالحرارة ومطبوعة باسم المنتج، والوزن الصافي، ورمز الدفعة، وتعليمات التخزين. يتم وضع الأكياس على منصات نقالة 40 لكل طن، وتُلف بالشرنك وتُربط، أو تُحمل بشكل سائب لحاويات مكدسة يدويًا. التعبئة المحايدة مناسبة للموزعين الذين يعيدون تسمية المنتجات، وتتوفر أكياس مطبوعة من قبل المشتري للطلبات الكبيرة. يتم إعداد قائمة التعبئة، وشهادة التحليل، وصحيفة بيانات السلامة مقابل الدفعات المحملة وإصدارها قبل الإرسال.

التخزين والمناولة

يُخزن في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وعن البضائع ذات الرائحة القوية، مع إغلاق الكيس بين السحوبات وإبقائه بعيدًا عن الأرض. المنتج مستقر في درجة حرارة الغرفة، ولكن امتصاص الرطوبة سيؤدي إلى التكتل والذوبان البطيء، لذا يجب أن تظل إغلاق البطانة سليمة حتى يتم استخدام الكيس. لا تخزن الأكياس مقابل جدار يتكثف أو تحت ضغط ثقيل لفترات طويلة. في ظروف جافة في العبوة الأصلية غير المفتوحة، تظل الدرجة ضمن المواصفات لمدة 24 شهرًا.

لماذا تختارنا

اتساق الدفعات: يتم اختبار كل دفعة للفحص، والرطوبة، والسكريات المختزلة، والمعادن الثقيلة (الرصاص، النيكل)، والسلامة الميكروبيولوجية. ترافق شهادة التحليل كل شحنة.

تعبئة جاهزة للتصدير: تم تصميم أكياس البولي بروبلين بوزن 25 كجم لتحمل الشحن البحري، مع خيارات حاجز الرطوبة والمنصات للشحنات الطويلة.

أحجام مرنة: من طلبات التجربة (1-5 طن متري) إلى حمولات الحاويات الكاملة، مع مستويات أسعار تنافسية بالجملة.

الدعم الفني: تتوفر إرشادات التركيب للحلويات الخالية من السكر، والشوكولاتة، والمخبوزات، والتطبيقات الصيدلانية، بما في ذلك المساعدة في إعادة الصياغة.

قدرة متعددة الشهادات: يمكن ترتيب سلاسل التوريد الحلال، والكوشير، وغير المعدلة وراثيًا بناءً على متطلبات السوق الخاصة بك.